华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(1)

上个月,以“华南虎”为形象的东莞宏远篮球俱乐部远赴韶关认领了一只华南虎幼崽,取名叫“宏宏”,从近处看,这是勇猛的联结;从远处看,这是岭南两座小城隐隐中一点碰撞的火花。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(2)

△东莞宏远篮球俱乐部认领的华南虎幼崽“宏宏”。

踏上这两座南方的城市街巷,才发觉一条剪不断的文化血脉在其间缓缓流淌,客家人的砖瓦与菜干、中原人的学堂与热汤、返乡华侨的图纸与古楼……纷纷散落在莞韶两地的土壤中,多元而馥郁。

从华南虎到华南虎,从东莞到韶关,它们之间的纽带比我们想象中还要绵长许多。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(3)

在古建筑中,追寻交融的过去

在古建筑的余晖中感受两座城市的似曾相识,再合适不过了。

韶关的土楼东莞的排屋,都流淌着客家人100年前在此起灶生火、挑担提水的历史印迹,他们聚族而居,用一座座极具风格的建筑来搭建起温馨的圈子,成排的土砖和瓦片里留存着关于离乡与立足的故事。

比如青瓦斜顶的韶关围龙屋,成片的外房围起来, 高高的白墙上面开一两扇小窗,从上往下俯瞰,整座屋子就像规矩的几何,所有房子紧密相连,隐秘而坚强,这在历史上被拿来与四合院、窑洞、杆栏式、一颗印统称为中国最具乡土风情的传统建筑

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(4)

△韶关始兴满堂围。/视觉中国

古建筑向来有一种古朴的美感,客家人曾在韶关留下另一种层层叠高的五凤楼,屋檐弯弯翘起,青灰色瓦片映衬着砖红栏杆,粗壮的横梁穿过堂屋,整座建筑既庄严又翩翩欲飞。

而土楼在韶关客家人的历史里,占据最坚硬的一部分,牢牢地用土坯堆砌起内墙,又用方砖、石块垒起厚厚的外墙,密实地围起两层高,不开窗户,挖出小小的射击孔来,四周堂堂立着高出一头的角楼,方方正正、有板有眼。

无独有偶,东莞也曾筑起一座座类似的碉楼,四五层高的三合土夯起来,从顶部挑出枪口,木楼梯蜿蜒下来,层层梁板隔出空间,底层嵌着密密麻麻的条石、鹅卵石,从清溪、凤岗到塘厦、樟木头,处处可见客家人曾经这份具体的保守。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(5)

△东莞银瓶山森林公园碉楼航拍。/视觉中国

至于东莞排屋,则在客家人的世界里放松许多,从小门探进去,一进一进的土坯木墙隔出厨房、客厅、卧室,仅仅在墙基、门边、门洞敲上砖石,置身于屋内光线昏暗,几乎可以想象过去的他们早早入眠,又早早起身。

岁月蹉跎,建筑也不得已裂开失修的缝隙,清末民初,东莞华侨担起修复这项重活,从国外带回图纸来样样改建,而留存至今的碉楼也因此笼上一层异国风格,西方与岭南融到一起,这碰撞在韶关同样可见。

东堤路、峰前路、升平路沿街矗立着一座座骑楼式建筑,青砖作墙,灰瓦为檐,东方风情扑面,却又小巧地伸出自家的飘蓬,混凝土砌出一根根通顶梁柱,在亚热带细雨绵绵的韶关,人们纷纷躲在骑楼下避雨,西式加广府,这楼宇已经深深刻进生活里。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(6)

△韶关百年东街商业步行街骑楼。/视觉中国

过去的痕迹,经由砖瓦传递至今,而相缔结的历史,则在莞韶两地之间蔓延,日复一日、延绵不绝。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(7)

舌尖上的“同甘共苦”

当历史走过,人们留下的最鲜活且亲切的足迹就是食物。捞鱼捉蟹,依时进食,莞韶两地从味蕾上就丝丝缠绕到了一起,鲜、爽、滑、嫩,广府特色在小火细炖中逐渐浓郁。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(8)

△鲜香鱼片粥。

地处淡水水域,韶关渔民的渔网里满满当当收着山坑螺、河虾蟹、淡水鱼,开火清蒸抑或水煮,配上一碗鱼片粥,夹一筷子嫩肉滑入喉咙里,河鲜味溢满唇齿,傍晚收了工清清爽爽一餐,饱肚而不油腻。

这对“以船为家、捕鱼为业”的东莞疍家人来说再熟悉不过了,而冼沙鱼丸这样的小吃,在莞城餐桌上也转出了名气,把鲮鱼肉细细剁碎了,圆鼓鼓捏成鱼丸,胶质攒在这小球里咬一口,噗的一声破开来,鲮鱼香顺着汁水溢满喉腔。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(9)

△冼沙鱼丸。

水产丰富,使他们的锅炉都时时氤氲着清鲜味,浓浓煲出一锅鱼汤,奶白色汤水里漫盖着鱼肚,加几片香菜或葱丝,啜一口暖胃,浑身食欲顿时活络起来,而熬汤煲菜这件事,日日都在莞韶厨房里热闹张罗着。

韶关人摘下辣椒叶,切几片薄猪肉倒进清水,渐渐煮开了盛到白盆子里,舀一大勺辣椒叶混着汤水喝进去,爽利开胃,舌根上存留着点点湿润和甜头,煲汤喝就是图这么一股子鲜劲。

也不非得是辣椒叶,广府胃喝枸杞叶汤,客家胃尝尝菜干熬汤,买一小袋猪肺回来洗净了煮汤,照样吃得新鲜热乎,而汤里多营养是岭南人常挂在嘴边的劝慰话,清淡养胃,韶关人有时连菜都得是养生系。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(10)

△枸杞叶猪骨汤。

炝炒苦麻菜,解毒又润肺,烧水焯一遍之后下油、盐、蒜、醋,重口的加一小块辣椒酱,淡口的撒几勺白糖,生抽淋一淋起锅,打两枚鸡蛋搅匀了翻炒,一块夹了吃也蛮出味。

又或者来个酿苦瓜,猪肉用力剁碎了,把苦瓜囊剜掉,猪肉塞到苦瓜芯里,冷油热锅煎几分钟便转小火,慢慢炖到肉味从锅沿飘出来,甘苦的瓜肉混着咸香,夏日里吃一碟既消暑又明目,若是要喝汤也容易,苦瓜排骨煲最稳当。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(11)

△客家酿苦瓜。/图虫创意

而东莞人的广府胃也丝毫不输韶关,蟛蜞粥、肉丸粥、洪梅生滚骨、东坑糖不甩,最有名气是烧鹅濑粉,浑圆肥白的濑粉上码满烧鹅料,撒点芫荽、白芝麻佐味,倒上胡椒粉搅一搅拌,夹一口濑粉垫一块烧鹅,嗦得脸颊圆鼓鼓。

离了餐桌,那一块块卖凉茶的招牌也是挂满莞韶街头,癍痧、廿四味、金银花茶灌满保温杯,天气一凉就得往汤锅里加生地、加芡实、加鸡骨草,广府文化悄然飘满桌台。莞韶两地就这样在举筷停箸之间,回味着相似而又悠远的鲜味。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(12)

△凉茶会保佑每一个上火的广东小孩。

莞韶两地就这样在举筷停箸之间,回味着相似而又悠远的鲜味。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(13)

高山密林里,相似的坚毅

要说莞韶两地之间最坚固的精神链条,那要往大山上寻觅。

韶关漫漫的梅岭山上虬松盘桓,东莞大岭山的古树遍野葱葱,而两座山间的林木里都曾吹过一股战役的风,抵御外敌、响起炮火,高山峻岭之中流下热血,也留下了诗篇。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(14)

△梅岭山全景。/视觉中国

1936年陈毅在韶关写下《梅岭三章》,在巨石密林中拉起漫长的游击战,隐蔽而凌冽的白梅在山峰中临风而开,远远望去像是雪片点点,弓腰从林间穿梭过去却是梅瓣疏疏密密,自古时起,它就染上了文人与勇士的痕迹。

孙中山北伐入赣从梅关挺过,朱德手下的红四军也曾浩浩荡荡攻占梅山,彭德怀领着红五军团伏在山中与敌军对峙,《登大庾岭》《偷渡梅关》都曾记录下山梅如雨里那些轰鸣的战火,如此才有韶关人的涉古道、折梅枝,甚至“商贾如云,货物如雨,万足践履,冬无寒土”。

在韶关,他们用坚毅的枪鸣保护皑皑的梅,而东莞大岭山,同样静静存留着东江纵队的碑石。

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(15)

△大岭山森林公园。/图虫创意

迂迂回回,烟幕四起,东江纵队在这里击退2000多敌军,而当硝烟褪去,东莞大岭山重新回到水清叶密的过去,弯曲的松树穿过巨石累累,游鱼钻入山泉深处,洞中流水潺潺拂起凉风阵阵,鹭鸟高高低低地绕,树叶摩挲,鸟从林中嘶嘶掠过。

大岭山可以捕捉到古森秘迹,也可以追觅到历史风貌尤存的战时文物,在相隔已久的想象中,今人仍旧能够触摸到旧人英勇的影迹。

而东莞宏远的球员们,也是如此抱着对异地的想象,登上了峻险的韶关丹霞山,斑驳的赭红色壁崖间横行着四个小小的缆车,“群峰如林,疏密相生,高下参差,错落有序”,平日里运球扣篮的高个子们全然置身于自然的鬼斧神工中。

山中岩庙隐蔽,摩崖石刻经受着漫长的风霜与磨砺,各种阴元石、双乳石、将军石、阳元石林立其中,似禽似兽,神态尽显,在锋利的崖尖感受高峰入云的力道,山色“灿若明霞”,而人心亦顽强似大山。

从古到今,我们不停下回溯的目光,穿行在斑驳的古建筑群中,煲起流传百年的好鱼好汤,攀登始终如一的山崖,在静静的思绪中抓住历史刻痕,而东莞和韶关两座岭南小城,也是如此在静谧而绵长的时光中,遥遥相望,隐然牵连。

参考资料:

1.《韶关古村落景观与建筑文化对现代住区设计的启示》 潘文明

2.《文化遗产学视角下的土楼研究》 毛敏

3.《广东东莞九个传统村落景观研究》 陈露平

4.《东莞清溪镇三中村上围碉楼组团保护与活化设计研究》 李唐

5.《韶关东堤路历史街区保护与更新研究》 孙宇澄

6.《东莞美食文化调研报告》 李珊珊,许洵

7.《论韶关民间饮食的文化特点》 张晓平

8.《寻梅南雄》 茉莉

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(16)

夏之星

华南虎知识(当华南虎遇见华南虎)(17)

你对东莞和韶关有什么印象呢?

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页