牛身上最好吃的是哪个(牛身上功能最强的器官是它啊)
牛身上最灵活、最强大的器官是哪个啊?
70后以前的人,想必都知道有个电影,是个农村题材的,具体内容我记不住了,只知道里面有一个大讨论,叫“论牛尾巴的功能”。剧中很多人都提出了不同的看法,阐述了牛尾巴的功能,当时还在社会上展开了大讨论。如果你家里有70后及之前的人,你不妨问问他们是不是有这个印象。
抛开回忆不说,论牛尾巴的功能,你是如何看待的?
【红烧牛尾】
材料:牛尾一根,大蒜4瓣,大葱半根,白糖一勺,酱油适量,生抽适量,盐少许,胡萝卜半根
制作过程:
1.牛尾切片泡水里15分钟,去除内部多余的血水;
2.放凉水锅中,大火煮开,浮沫出来后,用筷子夹住牛尾块,在水里涮干净后夹出来;
3.炒锅中倒少许油,将蒜瓣、葱段煸炒出香味;
4.转中小火,将牛尾入锅中翻炒变色;
5.倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐,翻炒上色后倒入适量的热水,水要没过牛尾;
6.倒入砂锅中;
7.我用的电砂锅,选择老火汤程序,定时4小时;没有电砂锅,用普通的砂锅或者炒锅也可以,选择小火慢慢煲炖着;
8.尝尝牛尾的成熟度,在起锅前10分钟时放入胡萝卜块,焖炖后出锅装盘,想要汤汁附着在牛尾表面,可以将汤中勾点薄芡,再将汁洒在牛尾上。
小贴士:
1.牛尾焯水去除杂质更清爽;
2.调料可以根据口味进行调整,我个人认为,这几种调料足够了,白糖提鲜,放大料桂皮什么的,会失去牛尾嫩滑的口感,显得太厚重;
3.出锅前,汤汁是否勾欠可随意。
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