葱油饼怎么和面又酥又脆（教你简单的葱油饼制作方法）

【导读】：葱油饼，就是咱们中华民族的一道传统美食，不仅是北方人从小吃到大的面食，生活在西双版纳的瑛子，对葱油饼独特的酥脆外皮也是赞不绝口。它的特点是保存时间长，轻轻咬下酥掉满地，早上，一杯牛奶或豆浆，搭配一个蛋一片葱油饼，简单早餐，却让人吃得舒服还饱腹。

说到葱油饼的话，相信大家都是非常的熟悉的，因为葱油饼也是我们生活中非常常吃的一种烙饼，而且现在在外边也是有很多卖葱油饼的，远远的就能够闻到非常浓郁的葱香味，就会忍不住买上一些来吃。虽然说外边卖的那些葱油饼吃起来特别的好吃，但是价格也都是不便宜的，而如果自己在家里制作的话，所需要花的成本却是非常的少的。但是有很多的人自己在家里做葱油饼的时候，总是觉得自己做的不好吃。

既然疫情期间，大家都不可以出门，与其无聊到爆，那么就做美食吧！可以打发时间，还能吃到自己做的美食，岂不是更好呢？今天就来跟大家分享一种葱油饼的做法，而且也是最简单的一种做法，做法非常的详细，看一遍就能学会，而且在制作的时候几分钟就能做好，做出来的葱油饼葱香四溢超好吃，接下来就一起来学习一下吧。

——葱油饼的制作方法——

【所需食材】

中筋面粉 125克、开水 60克、冷水 27克、葱花 适量、孜然 适量、芝麻油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量

【制作步骤】

第一步：先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面，然后加入冷水继续搅拌。

第二步：开始揉面，面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时，时间一定要够。

第三步：分解成三份，大概60g左右一个面坯，擀成薄片，先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。

第四步：卷起，圈成圆圈，压扁擀一下，不要擀的太薄也不要太厚。

第五步：最后锅里放少量油，下锅小火慢慢煎，很香，外酥里软。

做好的葱油饼抹上酱、也可以做成酱香饼、其实就是把葱那步先不要放小葱、然后烙好饼后刷酱、撒芝麻和小葱、各有各的味道、可以尝试变化做着吃。

【小贴士】

1、这里所给出的食材用量为参考值，因为面粉吸水性不同，根据实际情况适当调整。

2、葱油饼和面方式，用的是烫面方法，开水烫面要注意别烫手，先用筷子预先操作，再上手更方便，而且一定要开水。

3、开水要一次性的加完，不可成型后再调整。

4、按照上面的卷饼手法操作，增加层次，个人喜欢发面葱油饼，外皮酥脆，里面松软可口，更容易消化吸收，烫面不像发面饼那么有嚼劲，烙的时间不要太长，会导致饼硬，火也不能太急。

5、擀饼薄厚要均匀，烙制过程中，锅温不能太低，油不要太少！

【结语】

葱油饼要做到外酥里软，外皮不干，很重要的一步就是要开水烫面，烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干。而用凉水的话，称为死面，通常用来做面条的。

这样做出来的葱油饼层多皮薄，酥脆可口，葱香诱人，我为什么爱吃也就不言而喻了。方法给大家讲了，剩下的就需要你自己去实践啦。希望大家也能在制作美食当中寻找到自己的方法，享受制作美食过程中的乐趣。也许你也有其它的制作葱花饼的诀窍，也快来给我讲讲吧。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

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