竹笋炒肉是少不了的(竹笋吃了这么多年)

美食的制作和保存方法不一样,做出来的味道也是不一样。人们在美食的保存的工序上也有很多办法,比如经过腌制后,可以让猪腿保存很久的金华火腿,用老坛腌制新鲜的蔬菜,使其味道变酸,而且在保存上可以长达几年,吃起来味道还是很美。

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而这个季节是吃不到新鲜的竹笋了,而春天挖回来的竹笋,经过腌制后,保存到现在还更新鲜时的味道差不多。用这样的竹笋还能做出各种美味佳肴来。今天就和大家分享一点超级下饭的,咸笋炒肉。

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我们这边主要以食用春笋和雷笋居多,春笋个头大,适合做笋干,而雷笋的个头小 ,除了新鲜食用外,还会对其保鲜处理。进行腌制,一般就是在锅中煮熟后,用盐进行腌制封存,放在阴凉的地方可以保存4-6年,吃起来味道还是非常的正点,口感还是脆脆的。

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用这样的笋炖红烧肉、炖老鸭也是大家常用的食材了,而我今天推荐的这道美食,做起来就更方便些,直接用来炒肉片,方便快捷,下面一起来看看制作过程吧。

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食材准备和处理:

咸笋300克、大蒜2颗、青椒2个、葱适量、生抽一勺、十三香适量、鸡精适量。

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把整根的竹笋清洗一遍,也可以用热水过一遍,这样吃起来不会太咸,然后切条或者菱形状都可以,装盘备用。

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五花肉切成厚度差不多的薄片,也可以用肥瘦都有的肉,我呢比较喜欢用肥肉多些的肉来炒。这样吃起来更香了。

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大蒜、葱、辣椒都切好备用,这样前期的准备工作就差不多了。

下锅制作

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锅中烧干水分后,不用油,直接放入切好的肉片,吧肥肉中的猪油熬出来,系用这猪油来炒菜,悄悄告诉你们。用猪油炒菜味道更香哦!

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等熬出油后,肥肉也变得有有些焦黄了,这时候,就可以放入蒜和辣椒翻炒,同时也放入切好的竹笋。大火翻炒起来!

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这个时候就可以对这道美食开始调味了,生抽一勺、十三香适量、鸡精适量。加入后继续翻炒,细心的网友也许已经注意到了,我这道菜这么没有加盐呢?真聪明哈说明你是一个成大事的人,注重细节!因为笋是咸笋了,我这里就不再加盐了,毕竟盐吃多了对身体也不好呢。而加了生抽,可以让猪肉的味道变得入味了,所以就不用担心,一道菜吃出两种味道来,猪肉无味,而笋却很咸哈。

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最后的一步,就是装盘开始吃了,建议从底部开始吃起来,因为碗底下的笋都裹满了猪油,夹起来都能看到油在滴,配饭是杠杠的,是一道很下饭的下饭菜哦!好了今天的美食就介绍到这里,喜欢的可以关注收藏加分享哦!

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