邢记爆炒花甲（信任之美酱鼓炒花甲王）

花甲又有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠，江苏民间还有吃了蛤蜊肉，百味都失灵之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。 花甲的营养价值 1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。 2，花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。 花甲的功效与作用 中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。（来自百度）

食材与明细

1. 买回家的花甲用盐水养着，加几滴油让其吐去沙子，事实证明不加油也是可以的

2. 把材料先准备好，酱汁先用小碗调好

3. 锅里坐水烧开，把洗净的花甲王烫到开口，这样烫是缩短炒制的时间，也可以去掉一些花王里面的沙子

4. 烫至开口即可捞出，不能烫太久，要不肉就老了

5. 把姜丝蒜蓉和豆鼓爆香

6. 加入花甲

7. 加入料酒翻炒

8. 加入罗勒翻炒均匀

9. 加入生抽和蚝油再翻炒几下

10. 加入淀粉水

11. 加入葱，再翻炒几下即可出锅

12. 成品

13. 成品

14. 成品

温馨小提示：花甲事先用开水烫过，所以烫的过程不能久，要不肉就老了