茶树菇炒前要煮一下吗（夏天吃它正当时）

随着种植技术和储存技术的进步，很多蔬菜一年四季都可以买到。但是同一种蔬菜，相比价格和味道，还是时令期的实惠又好吃。眼下正是初夏时节，各种时令菜开始慢慢上市了，芸豆就是其中一种。新鲜水嫩，好吃正当时。

芸豆含有丰富的钙和B族维生素，钾的含量也特别高，是夏季最值得吃的蔬菜之一。吃法也是特别简单，就今天分享的这道肉片炒芸豆，是我经常做的一道菜，肉片软嫩，芸豆清香，营养和味道满分，老少皆宜。

芸豆炒肉片

【食材】猪肉、芸豆、洋葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、盐、白糖

【具体做法】

1，猪肉洗净，切成薄片，再用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加老抽，抓拌上色。再加一勺淀粉，再次抓匀，腌制十分钟。

2，芸豆摘掉头尾，洗净后开水下锅，大火煮2~3分钟，将芸豆煮熟捞出，再用凉水淘凉。

3，将烫熟的芸豆切成菱形块。洋葱一小半，切成小块。

4，热锅凉油，倒入肉片，大火翻炒几下使肉片变色。

5，加入姜、蒜、花椒粉、干辣椒炒出香味。

6，接着把洋葱和芸豆倒进来大火炒至断生，加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可关火盛出。这里芸豆是烫熟的，肉片和洋葱也都非常好熟，所以旺火快炒，尽快出锅。

芸豆清香入味，肉片软嫩多汁。加入洋葱，鲜香味更加浓郁，是一道不错的下饭菜。

饭饭小贴士

1，芸豆整个下锅焯烫，营养流失少，颜色也会更好看。

2，肉片是腌制过的，非常好熟，需要大火快炒，保证肉片软嫩多汁的口感。

3，洋葱起到提鲜的作用，也不能炒老了，七八分熟就好。

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