湖南蛋炒米面的家常做法(什锦炒米面古早味炒米面)
做法步骤
1、两人份:米面1把,卷心菜1/2个,香菇5颗,洋葱1/2个,豆芽1把,红辣椒2颗
2、食材处理:米面提前半小时泡水变软,切成20厘米长;卷心菜、香菇、洋葱、红辣椒都切丝;豆芽洗净。
3、热锅里放一大块猪油,化开。
4、大火,加入除豆芽以外的所有蔬菜翻炒,炒到洋葱变透明。(食材都是素的,用猪油炒是王道(^。^))
5、转中火,加入豆芽、米面,翻炒均匀。(豆芽会出水,为了保持脆度要最后入锅)
6、调味:盐1/2勺,黄酒2勺,生抽1勺,醋1/4勺,蚝油1/4勺(请混匀后加入,防止米面味道不均) 翻炒均匀后,米面会变成可口的金黄色。
7、米面带了点锅巴,老公说好香啊,既是菜也是主食,大口大口夹着吃^_^
心情故事
这个炒米面,是浙江台州的传统小吃,我家乡早餐的标配。虽然在上海不常看到,想吃了自己在家炒也很方便,食材都很常见;用了一大块猪油,特别香!(^ ^)
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