碳水化合物摄入过多会得糖尿病吗(你吃的碳水化合物或糖和糖尿病的)

生活中常有人善意地劝糖尿病患者要少吃“糖”。那么,平时所吃的“糖”和糖尿病名字中的“糖”是一个吗?

糖的种类

“糖”分很多种。碳水化物总称为糖类,以化学结构来分,大致可分为多糖、双糖及单糖。多糖和双糖不能被人体直接吸收入血液,要在小肠里经酶转化为单糖后才能被吸收,变成血糖。

碳水化合物摄入过多会得糖尿病吗(你吃的碳水化合物或糖和糖尿病的)(1)

而生活中常见的“糖”有多种形式。

  • 比如各种食糖——绵白糖、白砂糖、冰糖、红糖等,学名叫蔗糖,是一种双糖。

  • 粮食中的淀粉则是多糖。

  • 果糖是一种单糖,它以游离状态大量存在于水果浆汁和蜂蜜中,还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

可见,引起糖尿病的“糖”,并不是用作调味品的食品糖(蔗糖)。

糖尿病患者所查的血糖及尿糖都是指“葡萄糖”,即是一种单糖。

“血糖”是关键

诊断糖尿病的重要依据是“血糖”,也就是指存在于血液中的葡萄糖。当然,不在血液中的糖类不能称之为血糖,而血液中葡萄糖以外的糖类,也不能叫做血糖,它们只有在转化为葡萄糖后才能称之为血糖。比如,即使同为单糖的血液中的果糖和半乳糖,也只有在转化为葡萄糖后才能被称为血糖。

在此提醒大家:生活中的“糖”和糖尿病中的“糖”虽不是一回事,许多食物虽然不是所谓“糖”,但在吸收入血液后,经过一系列的转化,可以转化为葡萄糖,从而影响血糖,比如米面、淀粉、土豆、坚果、花生、瓜子等,因此对于糖尿病患者这些食物也需要限制摄入。

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