酱爆猪肝怎么做好吃（要注意这个细节）

猪肝中含有丰富的维生素A，具有补肝，养血，明目等功效，所以平常食用一些猪肝，对于经常坐办公室的白领可以缓解疲劳，其含有丰富的铁，是上好的补血食材。平常猪肝可以烧汤，酱爆，方法很多，今天做一款最常见的酱爆猪肝，简单的常常小炒，看过的朋友可以回家试试。

步骤1：将猪肝切成薄片，这个有点技术活，太厚了口感不好，太薄了，不好切，翻炒时容易碎成渣渣。

步骤2：将切好的猪肝用清水多清洗几遍，可以加点盐，泡一个小时，然后换一下水，多泡几次。

步骤3：准备葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，将他们切成丝或段。

步骤4：起锅加水烧开，把洗好的猪肝放下锅，搅拌几下，表皮呈白色即刻捞起，不要煮太久了，这样猪肝就老了，放下大约10秒左右就可以。

步骤5：准备一个碗，调个汁，料酒一勺，盐少许，生抽两勺，淀粉适量，再加点豆瓣酱或者香辣酱，加少量的水调匀。

步骤6：起锅加油，将葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒加入锅中，爆香，再加入猪肝快速翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒几下，就可以出锅装盘了。

猪肝好吃在于要嫩，所以在烧时注意不要烧老了，手速要快。

色香味俱全的酱爆猪肝就完成了，喜欢的朋友加个关注支持一下吧。