正宗清蒸多宝鱼的做法(清蒸多宝鱼的做法步骤)
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 | |
多宝鱼1只(选约500g重的) | 色拉油少许 |
盐少许 | 蒸鱼豉油少许 |
料酒少许 | 葱少许 |
姜少许 | 干辣椒2个 |
1. 葱、姜、干辣椒切尽可能细的丝备用。
2. 多宝鱼洗干净后,正反面各横切三刀,注意斜切,不要切断。
3. 盐少许抹遍正反面,装盘,淋少许料酒腌几分钟(别多了,酒味重了影响味道)。
4. 蒸锅烧水,水开了以后,再放入鱼盘(这很重要),蒸10-12分钟(如果是1斤左右重的鱼),关火。
5. 鱼拿出来表面淋蒸鱼豉油。
6. 另取干净炒锅,放少许色拉油 花椒油(别多了!),烧热后放入切好的葱丝、姜丝和干辣椒丝,爆出香味赶紧趁热淋在鱼身上,上桌开动!绝对不比饭店差。
小贴士
蒸鱼就这么简单,所有蒸鱼都可以这么处理。蒸鱼豉油还可以换成雪菜末,就变成雪菜蒸,像小黄鱼或梅子鱼雪菜蒸更好吃。最多像鲥鱼或扁鱼可以放几片咸肉蒸更香。
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