紫竹蔗是怎么样的（甜中带渣赞弹参半）

亚历山大大帝东征印度时，部下一位将领曾说印度出产一种不须蜜蜂就能产生蜜糖的草。这种草就是甘蔗。

一、甘蔗何时传入中国

甘蔗原产地可能是新几内亚或印度，后来传播到南洋群岛。甘蔗大约在周朝周宣王时传入中国南方。《神异经》上说，古人常在渔猎之余，“折其竿茎，啮啃其汁，”充饥解渴。公元前四世纪著名诗人屈原的《招魂赋》其中就有“胹鳖炮羔，有柘浆些”的字句，其中的“柘”就是指甘蔗，清炖甲鱼火烤羊羔，再蘸上新鲜的甘蔗糖浆,何其美味。“蔗”字则是到了汉代才出现的。

二、甘蔗的种类与功效

甘蔗的品种甚多，历代记载的甘蔗就有三十多种。有以形取名的，如竹蔗、茅蔗；有以味取名的，甘蔗、邯蔗；有以颜色取名的，如红蔗、黑皮蔗、白蔗；有以用途取名的药蔗、腊蔗；还有以产地取名的，如昆仑蔗等。

古时还有一种“扶风蔗”，茎围数寸，高丈许，一丈才三个节。节疏汁多，味特醇好，润心润肺，因节疏，风吹即折，所以这种蔗没能保留下来。

甘蔗不仅是生产食糖最重要的原料，还是食疗佳品。

甘蔗的生津消暑功能在《南中八郡志》有明确记载———交广有甘蔗，围数寸，长丈余，颇似竹，断而食之，甚甘，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。

唐代诗人王维在《樱桃诗》中写道：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”

甘蔗与酒结下了不解之缘，皆因它是解酒良药。

元稹在《酬乐天江楼夜吟稹诗吟成三十韵》中写道：

夜置堂东序，朝铺座右边。

手寻韦欲绝，泪滴纸浑穿。

甘蔗销残醉，醍醐醒早眠。

深藏那遽灭，同咏苦无缘。

……

三、甘蔗的吃法

大医学家李时珍说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”，榨汁饮用又怎比得上生嚼来得过瘾呢？牙口好的人自然更能体会这种妙处。

食甘蔗须先咀嚼，后吐渣，先甘后苦，故一般人多吃头部和中部，而《世说新语》载：近代的虎头将军顾恺之从尾吃到头，人家问他为什么这样吃，他说渐入佳境，可谓妙语惊人。

除了榨汁当饮料喝、直接生嚼，甘蔗还可以烤着吃，炖着吃，煮汤熬粥甚至油炸，吃法可谓五花八门。

三、甘蔗的地位

宋代以前，甘蔗只能生长在南方，北方人喜欢吃它，但却不能得到。物以依稀为贵，甘蔗是不折不扣的贵族水果。

南朝宋文帝刘义隆在位之时，北魏武帝拓跋焘入侵南朝，并俘虏了南朝将领蒯应。事过不久又放了他，临行前对他说：“魏王致意安北，远来疲乏，若有甘蔗及酒，可见分惠。”刘义隆听说后，立即派人给拓跋焘送去了上等美酒和甘蔗。于是，南朝和北魏化干戈为玉帛，敌对的关系得到了缓和。在这里，甘蔗和酒一样成了和平的使者、释仇的媒介，称之为“和平蔗”也毫不为过。

郭汾阳（郭子仪）在汾地时，唐代宗曾赐给他二十条甘蔗，足见当时甘蔗地位之尊贵。

到了宋代，江南各省普遍种植甘蔗，连冈接阜，一望丛若芦苇。“北人嗜之，而不可得”的现象才逐渐缓解。

今天，甘蔗成了平民水果。由于它甜甜蜜蜜节节高，寓意极佳。许多地方的节庆都少不了它的身影。

立冬吃甘蔗是一些地方的固定习俗。甘蔗还是祭灶的必备，它像极灶王爷登天的梯子，一节一节向上攀登，而甘蔗带尾梢有一种无止境的意思。大年三十立甘蔗，也是民间对于来年美好生活的向往和期盼。

广东风俗接新娘，女方家必陪嫁一条长长的甘蔗；阳江人盖了新房，过年的时候都要用甘蔗扫屋尘；广州人称扫墓为“拜山”，拜山后会分食甘蔗，并将吃过的蔗渣丢于坟前；清明节肇庆也有吃甘蔗的习俗，大人都会叮嘱小孩子，吃甘蔗要从头吃到尾，据说这样子以后做事情才会有头有尾，善始善终。

四、甘蔗与文艺

甘蔗在汉魏六朝曾是王公大臣、文人雅士争先歌咏的对象。

曹丕是个好蔗之徒，那一年曹操南征荆州，拿下荆州，随后奔赴赤壁。而曹丕却回到故乡，在老房子住了下来，一个人种甘蔗，时年二十一岁的曹丕看着甘蔗从夏季的繁盛走向秋季的衰亡，感叹天地之间的兴废无常，写下了一篇《感物赋》：

丧乱以来，天下城郭丘墟，惟从太仆君宅尚在。南征荆州，还过乡里，舍焉。乃种诸蔗于中庭，涉夏历秋，先盛后衰，悟兴废之无常，慨然永叹，乃作斯赋：

伊阳春之散节，悟乾坤之交灵。瞻玄云之蓊郁，仰沉阴之杳冥。降甘雨之丰霈，垂长溜之冷冷。掘中堂而为圃，植诸蔗于前庭。涉炎夏而既盛，迄凛秋而将衰。岂在斯之独然，信人物其有之。

曹丕当了皇帝以后，常与部下谈兵，酒酣耳热，方吃甘蔗解酒。曹丕还曾以甘蔗为剑，与邓展在殿下交比试武艺。没想到曹丕连续三次用甘蔗击中了邓展的手臂，这让旁观者哈哈大笑，为宫中生活增色不少。

甘蔗节节向上生长，“颇似竹”，苏轼曾有诗云：生啖青青竹一排。

但它却不像竹子那样坚韧，人若沿枝节稍微用力，很容易将其折断，也因此故，甘蔗“颇似竹”又不似竹的特性，让人们对其颇为留意。

西汉刘向在《杖铭》中，也以甘蔗的不牢靠引出要陈说的重点：

都蔗虽甘，殆不可杖。佞人悦己，亦不可相。

曹操之子、诗人曹植在《矫志诗》中以甘蔗发兴：

都蔗虽甘，杖之必折，巧言虽美，用之必灭。

曹植对甘蔗的看法与刘向如出一辙，这是曹植处在“煮豆燃豆萁”的劣境中，品味甘蔗甜蜜时产生的苦衷与警觉。

明人洪应明编著《菜根谭》拿它抛砖引玉：

趋炎虽暖，暖后更觉寒威；食蔗能甘，甘余便生苦趣。何似养志于清修而炎凉不涉，栖心于淡泊而甘苦俱忘，其自得为更多也。

时至今日，沦为平民水果的甘蔗依然激发了无数文艺创作者的灵感。

当代作家郭小川见到南方的甘蔗林，想起了北方的高粱地，创作了激情澎湃的诗歌《甘蔗林——青纱帐》。

南方的甘蔗林哪，南方的甘蔗林！

你为什么这样香甜，又为什么那样严峻？

北方的青纱帐啊，北方的青纱帐！

你为什么那样遥远，又为什么这样亲近？

有一部香港影片名为《一碌蔗》，影片讲述了几个年轻人一段青涩的青春。

青绿色的甘蔗不断出现在影片中，阿凡的青春和甘蔗结下了不解之缘。青春的萌动与心悸是生命中最甜的一节蔗，哪怕到最后只剩下干涩的渣滓，那甜丝丝的味道早已沁入心扉，让人一生回味。

前几年，网络上曾经流行“甘蔗男”一词，指的是一开始让女生感觉甜到爆，却愈嚼愈干，到最后剩下根本嚼不烂的“渣”的那种男性，也就是俗称的“渣男”。

这就不得不让人为甘蔗打抱不平了。要知道，甘蔗渣用途广泛，每一粒渣都是宝。

今天的甘蔗虽不再是珍贵果品，但沦为“渣男”的代名词实在太冤了，幸好这只是网络流行语而已。

结语：

只要人类还嗜甜，还向往甜美的生活，甘蔗的地位哪怕不再尊贵，仍然无可撼动。

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