吃肉只吃牛肉（少吃牛肉多吃这肉）

七夕将至，给爱人的礼物准备好了吗？以前每次过节，给老公准备礼物，我总要左思右想好几天，最后才能勉强做决定。后来，工作太忙，我们就约定每次过节，不管多忙，一定要在一起吃晚餐。虽然情人节没有了玫瑰和红酒，但是却有了最美味的回忆，和最温馨的陪伴。所以，如果你还没准备好礼物，不如随我一同动手吧，把爱注入美食里，每一个菜每一口都是甜蜜。

夏天天气热，流汗老多了，如果不注意饮食进补，身体容易受不了。尤其是冷饮、烧烤一吃，很容易嗓子疼、咳嗽，特别难受。所以，夏天也要适当进补，常吃点鸡鸭鱼肉。在这些肉中，我家夏天最爱吃的还是鸭肉，比牛肉便宜，却比羊肉还养人。8月，少吃牛肉多吃它，滋补养人，好吃不上火，爱出虚汗的人更要多吃。鸭肉性寒，但却鲜美无比，在农村常被人们当做止咳化痰的“药菜”，不仅可以大补虚劳、养胃生津，还能清热去火。我老公是热体质，超级容易上火，最适合吃鸭肉了。

下面，煮菜婆就教大家一道满满孜然风味的鸭腿做法，外酥里嫩又入味，每次吃完，老公都夸：比吃烧烤还解馋。夏天流汗多，天越热越要吃这肉，一年四季不咳嗽，比牛肉滋补，比羊肉养人，上桌香喷喷！

【食材】：鸭腿1只、豆干、姜、香葱、八角、桂皮、花椒。

调料：盐、蚝油、老抽、生抽、韩式辣椒酱、蜂蜜、孜然粉、啤酒、油。

【做法】

步骤一，买回来的鸭腿，放入清水中浸泡10分钟，捞出来撒上少许盐搓一下鸭皮。接着，将鸭腿冲洗干净，放在砧板上，两面打上刀口。此步是好吃的关键1：一定要两面都划上口子，这样更容易熟软，更容易入味！

步骤二，把鸭腿放入大碗中，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、2勺左右的韩式辣酱（没有这个酱也可以用细辣椒粉代替）、1勺蜂蜜、半勺孜然粉、半勺花椒，切少许姜丝撒入，戴上手套抓抹均匀，腌制10分钟。这是最关键的地方，添加这些调料，能够让鸭腿软嫩飘香。

步骤三，香葱、姜、八角、桂皮、花椒冲洗干净，姜切丝葱切段。拿出平底锅，干锅下油烧热，开小火，放入葱段、姜丝、八角、桂皮、花椒煸香，时间大概30秒左右。

步骤四，将鸭腿放入锅中，先小火煎1分钟左右，开微中火，将鸭腿煎出香味，翻面，继续煎，煎到两面焦香。这是关键3，也是鸭腿好吃不油腻的重要步骤，尽量将鸭腿上多余的油脂煎出来。

步骤五，倒入250ml啤酒、1碗清水，大火煮沸，倒入1/3纸杯老抽，加入适量盐，搅拌均匀。

步骤六，转小火，盖上盖子，焖10分钟左右。焖煮的过程中，把豆干冲洗干净，可以切也可以不切，等到汤汁仅剩1/3时，尝尝味道估摸着调味，把豆干放入锅中，拌匀，继续焖煮3分钟左右。

步骤七，打开盖子，翻面，撒上半小勺左右的孜然粉，烧到汤汁快干时立马关火。装盘后，切少许葱花撒上。这是关键4，一定要烧到快干，让汤汁的精华全部进入鸭腿中。另外，就是出锅前撒上孜然粉，能够增加菜的香味~

【婆婆叨叨】

1、家里有豆腐的话，可以用豆腐代替豆干，亦或者用土豆，这些食材能够吸收进汤汁的味道，变得更加可口。

2、焖煮鸭腿的时候，可以不定时翻动一下，这样才能让调料的味道充分融入鸭腿中。

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