香辣大闸蟹家常做法（香辣蟹的做法）

9月正是吃大闸蟹的好时节，看到天猫超市【城市专享日】，“鲜活大闸蟹专场”——无蟹可及的活动，就购买了一些，做了好吃的香辣蟹，鲜香肥美。马上就是国庆假期了，一定要再订一些，送人自吃都很赞！ 9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津） 还可领券满399减100，满499减210

By 超食控 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大闸蟹 5只
• #腌制用料：
• 盐 2g
• 料酒 10g
• #炸制：
• 淀粉 30g
• #秘制香辣油：
• 洋葱 80g
• 豆瓣酱 40g
• 豆豉 10g
• 花椒 4g
• 八角 2个
• 桂皮 2g
• 孜然粒 2g
• 香叶 4片
• 小茴香 2g
• 草果 3g(1个)
• 青花椒（非必须） 4g
• 白扣（非必须） 3个
• 香菜籽（非必须） 2g
• 山奈（非必须） 1g
• 白芷（非必须） 1g
• 甘草片（非必须） 0.5g
• 香砂仁（非必须） 3g
• 干辣椒（非必须） 20g
• 冰糖（非必须） 5g
• #调味料：
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 冰糖 5g
• 十三香 0.5g
• 白胡椒粉 0.2g
• #配菜：
• 青椒 2个
• 芹菜 一根
• 生姜 4片

做法步骤

1、清洗大闸蟹。

2、切开两半。

3、盐、料酒腌制20分钟。

4、蘸淀粉，封住切口。

5、锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。

6、捞出。

7、准备秘制香辣油用料。

8、洋葱切丝。

9、干辣椒剪段。

10、青辣椒切段。

11、炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。

12、放入豆豉和豆瓣酱炒香。

13、放入全部香料小火炒香。

14、放入干辣椒段、冰糖。

15、捞出杂料，留香辣油炒蟹。

16、加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。

17、放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。

18、装盘。

小贴士

1、该菜谱可以制作2人份香辣蟹，请按需增减食材用量 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

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