无骨鸡爪吃货小（无骨鸡爪的做法）

记录一下无骨鸡爪的制作过程

1.先将买来的鸡爪(40个左右)用水洗净,再将鸡爪的爪尖用剪刀剪去,方便后期脱骨。同时在冰箱里备一盆水,冻的时间越长越好。

冷水下锅

2.将鸡爪冷水下锅,水要盖过鸡爪,放入少许料酒、姜片、大料瓣,煮七八分钟左右(开锅两分钟左右),不宜时间过久,时间长易将鸡爪煮碎。

3.将鸡爪从锅中捞出迅速用水龙头冲洗,洗去鸡爪上面的杂物,将冲洗干净的鸡爪放入先前放在冰箱冷冻过的水里,放15分钟。

4.将放入冷水中的鸡爪捞出沥干水分,然后将鸡爪放入冰箱的冷藏里放30分钟。

5.在鸡爪放入冰箱的时间段,把拌料准备一下,小米辣10个左右切成段,柠檬1个切成片,百香果2个,香菜2棵切成段,蒜瓣5粒切成蒜末,白糖1勺,生抽6勺,酱油1勺,盐半勺,辣椒油2勺,麻油1勺,矿泉水一瓶,调好的料汁可以根据自己的口味适当再做调整。

6.将冰箱里的鸡爪拿出来进行脱骨,用刀顺着鸡爪的形状在上面划一道,然后用手沿着花开的口子依次脱骨,脱完骨的鸡爪,基本能保证是一个完整的鸡爪,然后将其切开,分成两半放入盆中备用。

切成两半的鸡爪

7.进行抓拌鸡爪,将之前准备的拌料依次倒入装鸡爪的盆中,然后抓匀搅拌,搅拌至鸡爪颜色都变得跟料色同色即可,然后将鸡爪封上保鲜膜放置冰箱冷藏2个小时即可。冷藏期间每隔半个小时抓拌鸡爪,更利于鸡爪入味。

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