怎么炖兔肉好吃又简单(这几道家常兔肉做法简单吃起来鲜香有嚼劲)

要说全中国或全世界,哪个地方最爱吃兔子,那必须是吃货大省四川了。四川山地丘陵,不适宜饲养大型牲畜,茂密的草类植被适合兔兔养殖,再加上四川人爱吃兔兔,因此四川目前已经一跃成为全国第一的产兔大省。然而,自生产那么多还是不够吃,每年还要从外省引进约15万吨、近亿只兔子!四川吃货太可怕了!

怎么炖兔肉好吃又简单(这几道家常兔肉做法简单吃起来鲜香有嚼劲)(1)

之所以被四川人这么觊觎,是因为兔子肉本身是非常好吃的一种食材,细嫩紧实,高蛋白质、低脂肪、低胆固醇。不过想把兔肉做得好吃并不容易,技术不精就会使得兔肉一不小心就会变成了柴而无味的肉干,而且兔肉中特殊的醛类物质还会有特殊草腥味,搞不好整盘肉都会又腥又骚。

不过,这种情况在四川吃货的眼里根本就不算什么事,兔肉本身无明显味道,那就用麻、辣调味,下花椒、七星朝天椒、仔姜,烧、卤、炒、爆、蒸、煮、炖汤等多种技法的运用,从兔肉到兔头,兔子每个部位都能被做出一道道佳肴。

冷吃兔

就算你不知道兔兔菜肴,那必定也听说过冷吃兔。冷吃兔是选用新鲜兔肉切丁,先腌再过油,炸除水分,成菜入味有嚼劲。兔肉纤维细嫩,越咬越香。冷吃兔之所以叫冷吃兔,冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味!当然,你要热着吃也行,只是冷的味道更入味、更巴适一些,是热着吃没法感受到的美味啊~

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鲜锅兔

自贡的鲜锅兔最是有名,不过要吃这道名菜是需要胆量的,因为加了自贡特产七星朝天椒、青椒、本地仔姜、藤椒、豆瓣酱等烹制而成,朝天辣的刺激,藤椒的鲜麻,再加上仔姜的鲜辣,用勺子舀上若干兔肉,点缀上这些仔姜、辣椒、浓汤,然后一口闷!那滋味,舌头已经感觉爆炸了,还是忍不住拿起筷子继续吃!

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干煸兔

兔肉没什么味道,那就切小块,加上热油,辅以泡酸姜、干辣椒、花椒、青辣椒一同炒香,淋上一勺生抽,撒上一撮细盐,白糖提味,陈醋提香,煸得干干的,没有多余的水分渗出,出锅那个香喷喷,口水都要止不住一直流下来了!

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麻辣兔头

兔头有什么好吃的?没吃过的人忍不住发来如此疑问。确实,兔肉没什么肉的,但是这有什么要紧呢!但啃兔头重点本来就不在吃净肉,要吃肉吃兔腿多过瘾啊!啃兔头,啃的其实是肥厚的舌头和滑嫩的兔脑花儿啊。一边啃一边嗦着骨头上的汁水,时不时再吮一下自己的手指,贼爽!如果没有心理障碍,眼珠子周围的嫩肉也是极好吃的!当然,眼珠子也蛮入味的!

怎么炖兔肉好吃又简单(这几道家常兔肉做法简单吃起来鲜香有嚼劲)(5)

兔肉如些美味,煎了吃肯定也很好吃!不如我们来做一下小煎兔吧~

怎么炖兔肉好吃又简单(这几道家常兔肉做法简单吃起来鲜香有嚼劲)(6)

材料:

兔肉、青红尖辣椒、嫩姜、泡椒、泡姜、老抽、蒜、花椒、红油、豆瓣、盐、大葱

做法:

1、兔肉切丁,放入少量料酒和芡粉淹十分钟

2、嫩姜切丝辣椒、大葱、泡椒切段,泡姜、蒜切小块

3、下油大火烧开后关火,油凉到六成热时下兔丁炒散

4、捞起兔丁,锅底留油

5、开小火放入豆瓣,花椒炒香,再放入泡姜,泡椒,大葱,蒜和老抽炒香

6、大火下兔丁翻遍三分钟后,放入辣椒炒一分钟

7、放入嫩姜和盐翻遍几下即可出锅

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