炒宽粉条怎么让不粘不坨（总是爱坨爱粘连）

粉条、粉皮、干木耳这些东西，在北方十分常见，放在厨房里一般都坏不了，所以人们喜欢囤货，有的时候放上大半年都没问题。就像是我们家，过年的时候发的年货，还有好多没吃完，其中就包括了粉条。

粉条，一般做法就是炒着吃，要不就是炖着吃，在我们家最常见的就是炒粉条了，加上一点肉末进去，炒一炒口感非常不错，是下饭神器，就连孩子也同样爱不释手。

不过在炒粉条时，大家可能都经历过一个问题，那就是粉条爱坨、爱粘连的问题。

粘连到一起的粉条，看上去就让人没什么食欲了，这样的粉条吃起来也干巴巴的。那么要想粉条更美味、根根顺滑、不成团不粘锅的话，直接下锅炒是不对的，大厨教你一个妙招，要学会哦。

配料：红薯粉条、瘦肉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、蚝油、食用油、葱花

1、准备一把粉条，把粉条放到水里泡一下，泡软为止。紧接着准备一锅开水，把粉条放在里面煮熟，紧接着捞出来。

2、捞出以后的粉条，好多人就喜欢直接炒，这并不正确，要想粉条不粘连，不成团的话，这里我们要多做1步。把粉条控干水分，然后往里面倒上一勺食用油，用筷子充分搅拌，拌匀即可。

3、下面把瘦肉切成肉末，锅中倒油，把瘦肉倒在里面，翻炒变色以后，往里面加上适量的生抽、老抽，炒匀后盛出来。接下来重新起锅倒油，往里面加上一勺豆瓣酱，炒出香味之后，重新倒入肉末。

4、炒匀以后，把拌好的粉条倒进去，简单翻炒两下，下面我们来调味。加入小半勺生抽、老抽，再来适量的盐、鸡精、白糖、蚝油，充分炒均匀就可以了，最后撒上葱花，就可以出锅了。

虽然看起来没什么特色，但是这样一道美食，却能让人胃口大开，让人爱不释手。平时没什么胃口，记得做一道它，男女老少都喜欢。

小窍门：

粉条不管怎么炒，都不可以直接下锅，我们在焯烫好以后，务必要多做1步，这一步就是往粉条中加入食用油，拌匀。这样粉条上面裹上油，自然不会粘在一起，炒的时候也不会成团。