虾背的黑线需要弄掉吗（虾背里的黑线很脏吗）

虾，味道鲜美营养好，是很多人都喜欢吃的一种食材。

但大家关于虾的疑惑也不少：

虾线是什么东西？是虾的便便吗？虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？传言说虾是发物，不能随便吃……

这些各种各样的说法，到底哪些是真的？

一、虾线很脏，一定要去掉？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。

虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，看到的那条黑色或青色的线。它属于虾的消化道，里面黑色的东西就是肠道内残留的那个啥（你们懂的）。

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虽然虾线它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。

因为当它煮熟以后，虾线里的细菌经过高温全都被消灭了，即使是吃了对身体也没有啥影响，顶多就是影响一点口感。

那既然说到去虾线了，今天小编来给大家分享2个去虾线的小妙招吧，一秒一个非常的轻松，下面大家跟着小编一起来看看吧！

第一个方法：

大家看到现在虾背部这条黑黑的就是虾线了

那我们只要一手捏住虾头，一手捏住虾身

然后这样掰开

再稍微挤一下虾头，这时候虾头里面的胃和肝脏就被寄出来了，这些都是非常脏的东西

我们再把这些内脏给拎出来，这样虾身里面的虾线也会跟着出来了

虾线就是虾的肠道，也是非常脏的，所以大家一定要去除，那么这样一只虾就处理好了，这样处理对虾的外观也不会有什么影响

那这里小编再给大家分享一个知识点，很多人会误认为虾腹部的这条黑线也是不能吃的，其实腹部的这条黑线是虾的运动神经链，大家都知道虾的弹跳能力是很强的，那它靠的就是腹部的这条黑筋来弹跳的，所以这个是可以吃的，不用去除。

以上图片来源于公众号：妙招姐

第二个方法

我们把虾的腹部朝上，再把虾头两边的外壳往外扒

然后把虾头一拉

这样虾头和内脏和肠道就一起去除了，这个方法的优点是简单粗暴干净又彻底，缺点是，虾头不完整，影响美观

以上图片来源于公众号：妙招姐

二、虾是「发物」，不能随便吃？

真相：只要不对虾过敏，那就可以吃。

很多人可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。

其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：

对虾蟹等水产海鲜过敏；

食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。

如果是这种情况，那确实要小心。

三、虾头黑黑的，是重金属超标？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

如果你实在有疑虑，那就专心吃虾肉吧，反正头上肉少。

四、吃虾皮可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的「补钙食品」，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。

但是！不推荐大家吃虾皮补钙：

虾皮钙多，但盐更多，100 g 含有 5057 mg 的钠；

使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；

虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

至于那种大虾的虾皮……吃着不觉得扎嘴吗？

五、虾不能和水果一起吃？

真相：想吃就吃，不用担心。

据说虾和水果中的维生素 C 会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素 C 也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……

所以，安心吃吧。

剥虾仁的小妙招

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎。虽然虾仁好吃，可是剥虾仁对于很多人来说，是一个很麻烦的事情。

今天小编就来教大家一个快速剥生虾虾仁的小妙招，快到你想不到哦！

相信大家在平时剥虾壳的时候，都是这样把虾壳一块块的扒去，这样不仅费时费力，而且还容易把虾仁扒烂。

那么今天妙招姐要教大家的这个方法就非常的简单，首先我们把虾放到冰箱的冷冻室冷冻30分钟

好了时间到了，我们把虾拿出来，冻了30分钟，虾并不会变硬，摸上去的手感和冻之前是差不多的

去壳之前，我们先把虾头去掉，把虾头左右摆动一下就可以去掉了，这样虾线也会跟着一起出来

去掉虾头和虾线后，我们再一只手抓住虾身，然后一只手捏住虾尾，再把虾尾往前推

这样虾仁就自己跑出来了，非常的轻松，而且虾仁也非常的完整

我们再来试几个，这个方法很棒吧

我们再来试一下，没有冰冻过的虾可不可以，大家看一下，没有冰冻过的虾虾仁是挤不出来的

那为什么冷冻过的虾可以这么快速剥出虾仁呢？原理也非常简单，这是因为虾壳和虾肉遇冷后就会收缩，但它们的收缩程度是不一样的，虾肉收缩的会比虾壳更多一些，所以虾壳和虾仁之间就会产生间隙了，虾肉也就自然容易被挤出来了。另外短时间的冷冻完全不会破坏鲜虾的口感和营养。

编辑 / 黄骞文

资料/ 高质量生活家

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