100道下饭家常菜谱(学好12道美味菜谱)
(央视财经《回家吃饭》)这一周小二过得简直,每当小二热到要起飞时,就会默默点开《回家吃饭》视频,静静地,静静地看着达人大厨做饭,看着看着,就一点儿都不觉得热了,只会感觉到
所以,小二不仅要把这降暑妙招告诉大家,还要把这美味的食谱分享给饭团们,话不多说,上!菜!谱!
营养丰富、解腻清肠的茄子,你们都会怎么做?,宫廷咸茄秘方大公开,创意灯笼茄子好吃看得见
宫廷咸茄 by 民间高手刘宁
食材:线茄葱香菜黄豆八角花椒酱油植物油芝麻油油
做法:
灯笼茄子 by特级厨师冯德瑞
食材:牛肉馅长茄黄瓜鸡蛋鸡蛋皮葱姜生抽料酒水淀粉五香粉盐白糖油
做法:
1. 调味牛肉馅,加入五香粉、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋和盐进行搅拌;
2. 将茄子对半切开,用两根筷子夹住茄子,将茄子切成7片,到第七刀切断;
3. 再将馅嵌入切好的茄子,沾 上淀粉;
4. 倒油,将灯笼茄子沿锅壁放入锅中,炸至茄子变色,捞出;
5. 将葱和姜切碎进行煸炒,倒入料酒、水、番茄酱和白糖制作酱汁;
6. 倒入炸好的茄子勾芡,捞出摆盘;
7. 用黄瓜和鸡蛋皮进行装饰,浇上汤汁,即可食用。
吃完饭喝杯白茶清淡回甘,除此之外白茶还能入菜吃,最神奇的是白茶还能做成甜品呢。
白茶椰美人,吃了不担心长胖的美食!
白茶椰美人 by厨房达人吴黛妍
食材:白茶 白凉粉 银耳 椰浆 低脂牛奶 木糖醇 薏米 坚果 葡萄干 水
做法:
1、银耳泡开、去蒂撕成小块,备用;
2、将茶叶放入锅中,加入开水,煮制十五至二十分钟,过滤出白茶水,再加入35克白凉粉搅拌均匀,封上保鲜膜后放入冰箱冷却,备用;
3、锅内放水,将银耳放入锅中炖煮两个小时后放入约30克薏米,再炖煮一个小时,备用;
4、将椰浆、低脂牛奶、木糖醇倒入锅中,煮开后放凉,备用;
5、将薏米银耳放入杯底,第二层加入椰浆,上层加入白茶冻,再撒上坚果、葡萄干,即可;
6、摆盘,即可食用。
白茶玉米饼配豌豆牛柳 by特级厨师范玖炘
玉米饼制作
食材:白茶 鸡蛋 玉米粉 泡打粉 油
做法:
1、将玉米粉、5克泡打粉放入碗中搅拌均匀后,加入鸡蛋液、茶水搅拌成糊状,备用;
2、锅内放油,用勺子将玉米浆制成适当大小放入锅中,用勺子在玉米饼上压出小坑,待两面变金黄后,即可出锅,备用。
牛柳制作 by特级厨师范玖炘
食材:牛柳 啤酒 青豆 鸡蛋 生粉 胡椒粉 白糖 蚝油 生抽 香油 盐 葱 蒜 水 油
做法:
1、葱、蒜切切末,备用;
2、将牛柳切成丁,加入啤酒、鸡蛋液、盐、生粉搅拌均匀,备用;
3、锅内放油,油温在四成热时放入腌制好的牛柳, 熟后捞出,备用;
4、将蚝油、生抽、盐、胡椒粉、白糖、生粉、水、香油放入碗中,调制碗芡,备用;
5、锅内放油,油开后放入葱蒜末爆香后加入牛柳、青豆、碗芡,翻炒均匀即可出锅;
6、锅内放油,五成热后将去梗的白茶叶放入锅中炸制干脆,捞出备用;
7、将牛柳放在玉米饼上,撒上白茶摆盘,即可食用。
如果你喜欢特色菜肴,那接下来的贵州美食你一定喜欢,“无糟辣,不黔菜”,糟辣椒自制法、梵净山纯净野味都在此
猫猫豆炒野山笋 by民间高手杨元菊
食材:野山笋 猫猫豆 青辣椒 红辣椒 姜 葱 蒜 淀粉 油 盐
做法:
1. 将笋去皮洗净,掐头去尾,切丝备用;
2. 用开水将干猫猫豆泡软后切成丝,将姜和葱切碎,备用;
3. 青辣椒和红辣椒切丝备用;
4. 把切好的猫猫豆和笋放入水中焯熟,滤水;
5. 锅中倒油,放入葱末、姜末、青辣椒和红辣椒炒熟;
6. 把煮熟的猫猫豆和野山笋倒入锅中进行翻炒;
7. 加入盐和水淀粉,盛出装盘,即可食用。
地木耳烧麻鱼 by特级厨师吴建云
食材:麻鱼 地木耳 糟辣椒 姜 蒜 小葱 醋 料酒 淀粉 油 盐
做法:
1. 将麻鱼去鳞洗净,加盐和料酒腌制10分钟;
2. 锅中倒油,将麻鱼放入锅中煎熟,边缘至金黄色后再翻面煎,捞出备用;
3. 将切好的姜末、蒜末和糟辣椒倒入锅中翻炒,倒入开水;
4. 把煎好的麻鱼倒入锅中,加醋和水淀粉勾芡,盛出装盘;
5. 把地木耳用水焯熟,滤水备用;
6. 糟辣椒放入锅中加盐翻炒入味;
7. 撒上小葱,铺上地木耳,即可食用。
如果你是“重口味”
那么安徽的“食臭”文化一定深得你心
臭咸菜、臭豆腐
别嫌闻着臭,吃起来可香得很嘞!
臭咸菜烧大肠 by厨房达人叶庆平
食材:臭咸菜 猪大肠 大葱 姜 香菇 冬笋 黄豆酱 料酒 生抽 香油 鸡精 醋 盐 八角 干辣椒 油 水
做法:
1、大葱切段;香菇、冬笋切片;干辣椒切段,备用;
2、将猪大肠用醋、盐、料酒抓匀洗净,去除血沫和异味,再将葱段穿入大肠内,放蒸锅内加姜、干辣椒、八角蒸制30至40分钟左右后,将葱段拿出、猪大肠切段,备用;
3、锅内放油,放入八角、干辣椒段、葱段爆香,爆香后放入猪大肠、香菇、冬笋煸炒,倒入料酒、水、生抽、黄豆酱、臭咸菜翻炒后焖制15分钟左右,再放入鸡精、香油翻炒收汁后即可出锅,备用;
4、摆盘,即可食用。
铁板火焰臭豆腐 by特级厨师张林
食材:臭豆腐 猪里脊肉 玉子豆腐 洋葱 香菜 红椒 青椒 生粉 香油 蚝油 生抽 水淀粉 鸡精 白糖 水 油
做法:
1、臭豆腐用刀压碎;猪里脊肉剁成肉糜;玉子豆腐切段,中间挖空;洋葱切段,香菜切末,青红椒切粒,备用;
2、将臭豆腐和肉糜放在一起搅拌均匀,填充在玉子豆腐内,放入蒸锅蒸制10----15分钟左右,备用;
3、锅内放油,将蒸好的豆腐蘸上生粉,油温在40--50度左右即可下锅,炸制金黄即可出锅,备用;
4、锅内放少量油,加入蚝油、水、生抽、老抽、白糖、鸡精、水淀粉、青红椒粒调制均匀,做成酱汁,备用;
5、铁板预热,将洋葱、香菜、豆腐放在锡纸上,撒上香油、酱汁,再将锡纸包裹好,点燃铁板用的酒精,把锡纸放在铁板上,加热至豆腐膨胀,用刀划开,备用;
6、摆盘,即可食用。
如果这几道菜太过特别了
饭小二再为您推荐几道家常菜
地道东北肉炒油豆角
四川泡菜家里做,快手泡菜炒面吃不够
最后看看英文女主播田薇
如何一边说英语一边煮好东北菜
肉炒油豆角 by 田薇
食材:五花肉 油豆角 葱 姜 蒜 酱油 料酒 淀粉 盐
做法:
1. 五花肉切成肉丝加少许酱油、淀粉、料酒抓匀腌制片刻,油豆角掰开、蒜压扁、大葱切末、姜切丝备用;
2. 锅中倒少许油,油温七成热时下入肉丝炒到泛白时即可盛出备用;
3. 锅中倒少许油,加入一小勺盐,下入葱、姜、蒜煸香然后放入油豆角翻炒片刻然后加入适量开水、酱油翻炒片刻盖上锅盖焖炒;
4. 待油豆角快熟时放入八成熟的五花肉翻炒片刻即可品尝。
四川泡菜 by 小丫
食材:各种蔬菜 泡野山椒 白醋 白酒 凉白开 盐 冰糖
做法:
1. 泡菜坛子洗净千万不要沾油,放入大量盐、几颗冰糖然后倒入凉白开,再倒入一小碗白醋、三勺白酒、野山椒和少量野山椒的汤汁;
2. 接着就放入各种您喜欢的菜在里面就可以啦,最后一定要让水没过食材;
3. 最后将泡菜封好放在冰箱里可减少腌制时间,两天后即可食用。
泡菜肉丝炒面 by 小丫
食材:五花肉 手擀面 泡菜 泡山椒 仙贝露 酱油 白酒 香油 白糖 盐
做法:
1. 将做好的泡菜去除切成小块,五花肉切丝备用;
2. 锅中烧水将手擀面煮熟到八成熟;
3. 锅中倒少许油下入五花肉煸炒香后放入泡菜块,加少许仙贝露、香油翻炒;
4. 将面条也放入炒锅中,加几颗泡山椒翻炒;
5. 倒少许酱油、白糖翻炒调味,最后在锅边烹上少许白酒,加少许盐即可出锅。
(本文编辑:魏园园)
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