樱桃肉怎么做法好吃（给你分享一道樱桃肉）

大家好，我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。

今天给大家推荐一道夏天开胃菜，樱桃肉，外表看着饱满有肉感，酸酸甜甜的酱汁包裹嫩嫩的小肉丸，咬一口肉香伴着酸甜味进入味蕾，食欲大振，酱汁拌米饭可不能错过呀！

第一步，选用猪里脊肉200克，切成2cm左右的小块，用刀背拍松。这一步的主要目的是拍散肉内部的肌肉组织，吃起来更软嫩。然后放到一个碗中，加入料酒一勺、少许盐、腌制5分钟。5分钟后将腌制好的肉块裹上一层淀粉，捏成圆球状。这一步的目的是吸干肉表面的水分，在炸制时能够快速定型。

第二步，热锅上油油温五成热，放入肉球中小火炸制变色金黄色，浮起捞出放凉，等到油温七成热复炸一次捞出备用。

第四步，热锅上油放入番茄酱120克，中火煸炒出红油，然后加入2勺糖，少许盐和一勺陈醋，继续煸炒然后倒入淀粉水勾薄芡。放入炸好的肉丸子，翻炒均匀让每一个肉丸粘上料汁，然后转中大火收汁，即可出锅装盘。喜欢香葱味的朋友也可撒上葱花。

小技巧分享：1、第一次炸制后，一定放凉再复炸，这样肉丸才能更外焦里嫩。

2、肉丸尽量小一点，一口一个。

我是小园一餐爱做家常菜，关注我分享美食小技巧。