椒盐烤羊排的做法和配料配方（孜然烤羊排先煮后烤）

主料：羊排适量

调料：孜然粉适量，辣椒粉适量，老抽、盐适量，姜三片，桂皮一片，八角一个，花椒一小戳，油适量

做法：

1、羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、老抽、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后端下冷却到能开盖，不要提前放气，将羊肉捞出沥干，晾凉。

2、将盐、孜然粉、辣椒粉、油均匀的抹遍羊排，抹好放置半小时，用量依据个人口味。

3、用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的意图是为了避免羊肉水分丢失口感发柴。

4、20分钟后，烤箱转上火，把锡纸翻开，羊排有一层油脂那面朝上，持续烤8～10分钟，意图是上色和将外皮烤脆

5、外皮烤得焦黄后出炉。用刀顺着排骨一根根切开，开动吧！！