虾仁鸡蛋面粉可以一起做吗(鸡蛋与虾仁的完美结合)

鸡蛋想必是大家生活中必不可少的一个食物了,也不能说顿顿吃它吧,但是家里不备点还不行,总有一个菜要用的到,鸡蛋的做法,吃法也是很多的,最为普遍和常见的可能就是那几种,煮鸡蛋啊,煎鸡蛋,番茄炒饭,辣椒炒蛋等等。

那其实鸡蛋的营养价值也是很丰富的,煮鸡蛋是作为早餐的一个很好的选择,一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的。

虾仁鸡蛋面粉可以一起做吗(鸡蛋与虾仁的完美结合)(1)

但是有一点,其实很多小孩子对鸡蛋是很排斥的,因为煮鸡蛋因为味道的清淡,以及小孩子可能会糊嗓子,所以很多小孩子并不是那么爱吃鸡蛋,那今天小编要为大家推荐的是鸡蛋的做法之一,名叫,虾仁滑蛋!

这道菜也是粤港茶餐厅里的一道招牌菜,其注重的并不是像咱们传统炒蛋一样,块块分明,注重的是鸡蛋本身的滑与嫩,好啦,多了不说,下面为大家介绍一下做法!

用料:

鸡蛋4枚,鲜虾15只左右,小葱2根,淀粉5g,盐2g,料酒少许,油适量

虾仁鸡蛋面粉可以一起做吗(鸡蛋与虾仁的完美结合)(2)

做法:

1.备好食材,大虾挑去虾肠,掐头去尾剥壳,同时挑去腹部黑线,背部轻开一刀。

2. 清洗虾仁:入少许盐和淀粉,顺时针轻揉,揉出虾仁身上的粘液。

3. 清洗干净后,沥干水分,虾仁上浆:上浆三步曲,先入少许盐轻揉至融化,再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性,最后入淀粉顺时针搅动增强粘性,入冰箱冷藏30分钟。

4.鸡蛋磕入碗中,加入2克盐少许料酒打散,小葱切葱花,淀粉加入水搅拌均匀。

5.取出浆过的虾仁,入大半汤匙油抓均匀,油脂形成保护膜,可防止滑油时浆水脱落。

6.炒锅入宽油,油温四成,入虾仁滑至变色捞出,油锅离火降温。

7.将降温的油倒入蛋液中,再下入虾仁和淀粉水,搅拌均匀。

8. 炒锅中煎虾仁剩下的油,再加入少许油,比平时炒菜的量要宽些,烧至足够热,冒轻烟,倒入鸡蛋液。

9. 底部凝结,用锅铲轻推两下,一半的蛋液凝固,关火,利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅,这个标准是蛋液没有流动性,不要太久,鸡蛋会炒老。

10.然后就是大功告成啦,然后撒上葱花增色增香!

虾仁鸡蛋面粉可以一起做吗(鸡蛋与虾仁的完美结合)(3)

虾仁滑蛋,重点在于滑这个字,鸡蛋的嫩滑与虾仁的鲜香完美融合,一口吃下去,蛋的柔滑与虾的鲜嫩在口腔中蔓延,口口都是享受,令人胃口大开,回味无穷。

还在等什么,还不赶紧去尝试一番!

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