草鱼怎样做简单又美味（草鱼这样做肉嫩而不腻）

今天与大家分享一下我们老两口的午饭。重点介绍一下家常红烧草鱼的方法，这次制作的方法与以往有区别，一是不用油炸，二是不使用清水，制作出来的成品，没有一点点腥气味，好吃又好操作。只是因为老伴不能吃辣，拍出来的效果没有那么诱人，如果你的家人接受辣味，记得加入，那样味道会更丰富，还添加了色彩。

草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等，是温中补虚的养生食品，有滋补开胃、保护眼睛、护发养颜的功效。草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人们食用。草鱼不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

【啤酒炖草鱼】

用料：草鱼一条、啤酒一瓶、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、白糖、生抽、老抽、蚝油、花椒、大料、紫洋葱、盐、胡椒粉、青蒜、香葱适量

制作过程：

1、草鱼宰杀后，清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切成块状。清洗过程中要记住几个要点。因为草鱼是河鱼，如果有的地方处理不干净，就会出现腥味。腥源有鱼鳞，要清除干净；有腥线，白线一定揪出去；腹部的黑膜，要清洗干净以及头部红色的肉。

2、将切好的鱼块放入盆中，分别放入葱姜蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、蚝油、

生抽老抽3:1的量，腌制20分钟。

3、草鱼块腌好后，炒锅烧热倒入适量的食用油，将盆中的葱姜蒜花椒大料挑出来放入锅中爆香，切好的葱头也一起入锅，翻炒。

4、翻炒出香味后，放入腌好的鱼块。

5、将啤酒倒入锅中，放入白糖一小勺提鲜，开大火烧开后，转为中火，盖上锅盖。

6、中火炖上20分钟后，用大火收一下汤汁，出锅后撒上香葱、青蒜点缀。

7、成品图。草鱼这样做，肉嫩而不腻，味道鲜美，营养价值高，全家都爱吃。

老两口这顿午饭的主食是大米饭，这盘炖鱼为主菜。但是还炒了几个菜，有番茄炒鸡蛋、肉丝炒蒜苗、清炒藕片、拌芹菜叶，特意连晚饭都一起做出来了。有菜又有鱼，两个人一人一杯葡萄酒，这小日子过得还真是挺惬意的。哈哈！虎年到了，我们又涨了一岁，美好的退休生活，我们格外的珍惜，尽情享受这段难忘的生活吧。

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