麻花酥配方比例（酥的掉渣的麻花酥配方比例）

配方

面粉

500克

小苏打

3.7克

植物油

300克

水

200克

白砂糖

100克

鸡蛋（可不放）

2个

做法：

1.将水、鸡蛋、白糖、50克植物油、面粉、小苏打，依次倒进容器内；

2.揉成光滑的面团；

3.搓成小剂子；

4.每个剂子上均匀抹上植物油；

5.盖上保鲜膜饧一个小时；

6.饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧；

7.捏住两头，提起，很自然地扭成麻花；

8.再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去；

9.将所有的剂子都做成麻花原坯；

10.锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄，颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了；

烹饪技巧

1、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；

2、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；

3、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了；

4、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。

本文编辑：大Y

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