火锅要买什么菜蘸料（火锅好不好吃全凭蘸料）

小伙伴们，今天周四，还有一天就是周末啦，是不是应该吃顿火锅解压一下？听说每个爱吃火锅的吃货，都有一套独家火锅蘸料秘方，你可千万别看小看这些蘸料，一顿火锅好不好吃，那百分之八百决定于一碗蘸料！

于是乎，终于三十年磨一剑，吐血整理出来一篇

火 锅 蘸 料 大 全

绝对值得各位吃货托付终身啊！

首先，隆重介绍一下今天的小料们：

⊙ 水性蘸酱：酱油、醋、汤底、饮料

⊙ 半固态蘸酱：沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、南乳汁

⊙ 固态蘸酱：葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉

⊙ 油性辅料：芝麻油、香油、辣椒油、芥末油

看完了是不是很期待？那么快来Get起来怎么调吧~

川渝火锅

红油翻滚，是川渝火锅的基本素养。火锅底料的内容相当讲究而丰富，动辄几斤几斤的清油牛油往里搁。煮再久，汤底也照样浓厚而通红。

上到黄喉、脑花，下到麻花、包子，川渝的火锅，几乎就是煮一切！

标配版 - 蒜泥油碟

蒜泥 香菜 香油 香葱

这应该是川火锅最经典的蘸料了，不喜欢香菜的小伙伴可以自行绕过。

进阶版

醋 蚝油 花生碎

标配版加上醋以后可以很好的解腻，放上蚝油可以提鲜，可以说是很完美了。

终极版

辣椒油 小米辣

超爱吃辣的小伙伴可以参照这个来调，保准让你嗨~

北方火锅

北方火锅主要是涮牛羊肉，比起南方火锅来说花样不多，大口吃肉，吃的就是个爽快。

北方火锅汤底一般比较清淡，刷肉也不太适合搭配蒜泥油碟，所以很适合以芝麻酱打底的蘸料。

标配版 麻酱小料

芝麻酱 韭菜花 豆腐乳

韭菜花和腐乳都是很提味的，搭配涮肉吃下去，鲜香美味一口全都占了。

进阶版

陈醋 生抽 糖

加了醋和酱汁，口味上更加丰满了，不爱吃甜不放糖就好了。

升级版

辣椒面 花生碎

这款适合喜欢吃辣的朋友，还加入了花生碎，幻想一下裹进肉里的美味~

粤系火锅

粤系火锅一般都超级清淡，尤其注重汤底的鲜香，有各种已经配好料的锅底。

粤系更善于体现食材本身的鲜美，很适合用沙茶酱来打底的蘸料。

标配版 沙茶小料

沙茶酱 蒜蓉 香菇酱 香菜

这个蘸料适合吃所有不辣的鲜香火锅，香菇酱和沙茶酱是经典。

进阶版

海鲜酱 香油

标配版加上海鲜酱以后更是美味，再淋上去香油~

其他火锅

其实主要口味就是凸显香辣的和凸显鲜香的，上面都有介绍，大家融会贯通自我分类一下~除了上面那些火锅蘸料，其实还有很多自由的搭配，比如蘸肉专用的干碟，海鲜必备的糖醋海鲜汁和一些新式的酱料搭配等等~

海底捞独家小料

XO酱 蒜蓉 瑶柱香菇酱 牛肉酱

小米椒 葱 香菜

海底捞独家配方！！！神奇的XO酱应该只有海底捞有吧，里面有火腿、干贝和虾肉等一大堆好东西，带上瑶柱香菇酱鲜上加鲜，分分钟C为出道。

火锅干碟

花生碎 芝麻 干辣椒末 味精 盐

干碟蘸料吃肉绝配啊，涮肉烤肉必备，喜欢吃辣可以多加点，当你屏住呼吸整片放进嘴里的时候，真的很过瘾啊！根本停不下来~这款是突破次元的存在，强烈推荐~

看了这么多，第一件事当然就是去吃火锅呀！学会了这几种标配火锅的蘸料，撩妹撩汉轻轻松松不在话下！

如果小伙伴们有更好的搭配，不妨留言区来战，看看谁最“美味”~

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