蒜香醉泥螺的正宗做法(如东的酱爆黄泥螺)

据江苏公共·新闻频道《新闻空间站》报道,在众多海鲜当中,有一种海鲜可以说家家户户的餐桌上都少不了,那就是泥螺。眼下,新鲜的泥螺开始大量上市,今天我们就一起去南通如东,跟那里的大厨一起学学怎样才能做出美味的泥螺。

蒜香醉泥螺的正宗做法(如东的酱爆黄泥螺)(1)

泥螺是一种贝壳类软体动物,壳薄,大小如蚕豆。与一般海鲜不同,泥螺不需要渔民们下海捕捞。只要退潮后,在滩涂上就能捡到。泥螺的做法通常有三种,生炝、酱爆和水煮。生炝泥螺经常出现在如东人的饭桌上,是家常咸小菜。而酱爆泥螺,因为经过高温杀菌,更为安全卫生,口感也更鲜美。制作过程也很快,从爆炒小料,到泥螺出锅,三五分钟就能完成。

蒜香醉泥螺的正宗做法(如东的酱爆黄泥螺)(2)

泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份,营养丰富。《本草纲目拾遗》记载:泥螺还有补肝肾、润肺、明目、生津之功能,有兴趣的朋友不妨在家里试试身手。

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