广东早茶脆皮乳鸽（西门口这家二十年老牌粤菜）

乳鸽，是广州人餐桌上的一道常见食材了，放眼全国最爱吃乳鸽的想想还真非老广莫属了。在口味刁钻的广州人手中，乳鸽的做法也是花样繁多：或脆皮，或盐焗，或卤水，或红焖，不一而足。每一款都是那么美味经典，吃过令人难忘。

所以今天毛哥就想带大家来一家做乳鸽非常不错的餐厅，这家店在西门口附近也开了快二十年了，靠着扎实稳定的出品，一直非常受街坊的喜爱，尤其是乳鸽做的非常好。就让我们一起来中山七路39号这家“旺金鸽”尝尝。

首先来试试店里的红烧乳鸽，这也是乳鸽最经典的吃法了。一上桌这红润油亮的色泽，顿时就让人垂涎欲滴，食欲大开啊！

这家的鸽子感觉个头都比较大，肉质都比较饱满，凑近了看真的是肉汁丰盈，可以看得出是新鲜而且很好的鸽种，香浓的乳鸽香味扑面而来，真的忍不住动筷了！

赶紧夹起一只乳鸽腿试试！一口下去，乳鸽皮真的是非常香脆，肉质也是相当鲜嫩，鲜美的肉汁顺着涌上舌尖，这完美的味觉享受实在是太棒了！乳鸽毛哥可以给9.5分！

吃完了脆皮乳鸽，再来试试店里这道特有的山楂乳鸽，用的是特制的山楂酱汁卤制的，山楂的酸甜和卤水的香味完全浸润了乳鸽的皮肉，吃起来皮香肉滑，酸甜开胃，非常好吃！

盐焗乳鸽也是我非常喜欢在店里吃的一款，乳鸽经过恰当好火候的盐焗之后，盐香入骨，整个乳鸽肉的香味完全上升了一个层次，肉汁也变得更加鲜美，满口鲜香，骨都有味！

葱油乳鸽是其他店比较少吃到的，忍不住点了一只来试试，没想到葱油的香味和鲜嫩的乳鸽是如此之搭！乳鸽皮肉浸润了葱香浓郁的葱油，一口下去鲜香无比，越吃越香，一只葱油乳鸽不一会儿就吃完了！

除了乳鸽本身之外，其他的乳鸽小炒味道也很不错，这道菜心炒鸽什也是很受欢迎的菜式之一，从分量上来看不得不说老城区的餐厅真的太抵食了，满满一碟几乎全是鸽什，而且非常入味，特别下饭！

盐焗乳鸽味道不错，再来试试盐焗鸽肾，鸽肾的口感真的特别棒，劲脆爽口，加上盐焗非常入味，真的是一道开胃好菜！

除了乳鸽菜式之外， 店里还有很多不错的菜。这道瓦片圣子也是人气很高一款，造型别致，圣子非常新鲜，简单的用盐调味焗熟，圣子大只饱满，一口下去汁水迸射，特别的鲜美嫩滑，味道真的太好了！

吃了这么多菜，接下来要吃点主食了，不过主食也离不开乳鸽，这道乳鸽焗饭配各色乳鸽吃再合适不过了，乳鸽的鲜香完全浸润到了米饭中，吃起来真的是特别的香，而且乳鸽肉也很多，真的很满足！

总体来说，这家老牌餐馆的乳鸽味道真的非常不错，喜欢吃乳鸽的朋友可以来中山七路这家“旺金鸽”试试。

好啦，本期毛哥广州经典老店探寻专题就先到这里，更多深度广州美食攻略还请多多关注毛哥！谢谢大家！