豆角茄子土豆素炒做法（茄子土豆烧豆角）

茄子土豆烧豆角

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

紫茄子适量、土豆适量、四季豆适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、豆瓣酱适量。

做法步骤：

1. 茄子用手撕成小块，加盐拌匀腌制10分钟。

2. 用水冲洗一下，挤去水分。

3. 四季豆折去两端和筋丝。

4. 土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉。

5. 平底锅刷薄油，放入土豆先煎一会。

6. 锅中放油，小火炒香蒜末。

7. 先放入土豆和豆角翻炒。

8. 放入茄子炒匀，加一勺豆瓣酱和适量水烧熟。

9. 加盐、生抽调味炒匀。

10. 出锅。

来源：“美食天下”微信公众号