立冬菜怎么做又简单又好吃(立冬后这菜正当吃)
立冬后,粉糯的大芋头越来越多了。芋头属淀粉类蔬菜,跟红薯类似,富含丰富的膳食纤维,有很好的通便润肠的作用;在口感上,芋头不像红薯那样甜,但做熟后更加的香糯可口。
我对于芋头的钟情,几乎是第一口就定下的。以至于点餐时,只要小吃、糕点、甜品里带有香芋二字的,我便不会选择其他口味。
芋头常用来做甜点,做馅儿,也可以像蔬菜一样炖着吃,或者蒸熟了吃。
今天,咱们来分享一道肉末蒸芋头,将芋头切成细条后,铺上一层肉末,一起蒸制好即可,粉糯的芋头吸了肉香味,滋味变得更有层次。
整道菜不仅做法简单味美,还可以一直放在蒸笼里以免变凉,很适合冬季!
肉末蒸芋头
【准备食材】:
芋头1个、后腿肉、姜末、葱末
【操作方法】:
1、瘦肉切成末,加入姜末,加适量的酱油、盐、1小勺淀粉一起搅拌均匀,腌制10分钟。
2、腌肉末的过程中,将芋头去皮,切成细条状,摆入盘中。
2、热锅烧油,倒入肉末炒至变色后;
加少许老抽上色,再加少许清水,煮开成肉末酱。
喜欢吃辣的朋友,加一勺辣椒酱、两个干辣椒进去一起煮开。
3、将肉末铺在芋头上,汤汁也淋在芋头上。
放入蒸笼,大火蒸15-20分钟左右即可。
具体蒸的时间长短,与芋头的量有关系,堆得越厚,蒸的时间越久~
出锅后,撒些葱花做装饰,这道肉末蒸芋头就做好了。
芋头粉粉的绵绵的,沾染了肉香气,用筷子一夹就断了,吃起来软糯而不油腻。
一次蒸了两盘,一盘辣的,一盘不辣的,几乎吃了个干净。
相比于不辣的,辣味的汤汁要更加下饭。
不想吃米饭的话,只吃芋头,也是很有饱腹感的~
【小贴士】:
1、这道蒸芋头我家孩子十分喜欢吃,所以做法里我是没有加辣椒、大蒜的;大人吃的话,在炒肉前可以先炒香辣椒、蒜粒,然后再炒肉,肉末会更香。
2、好吃的关键还是要挑对芋头,我用的是荔浦芋头,口感又粉又糯,只要芋头挑得好,绝对能让人一口上瘾。
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