用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)

导语:秋天蒸馒头加些地瓜,香甜软糯更好吃,大人孩子都喜欢,常做!

北方人爱吃的主食,最主要的还是馒头。以前大多吃白面馒头,现在市场上各种各样的馒头都有,大多用蔬菜调色,看起来颜色鲜亮,更吸引人购买。

我家很少买馒头,有时婆婆给送一些,我自己也蒸一些,再加上平时做的其它面食,基本上主食就够了。外面买来的馒头暄软却不筋道,老公都要吃3、4个才能饱,自己蒸的只需要吃1个半就饱了,这差距就看出来了,还是自己做的更实惠一些。

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(1)

秋天了,地瓜开始收获了,公公送来一袋自己种的地瓜,经过几天晾晒,再把它们放在阴凉的地方贮存起来,可以吃好久了。

地瓜一时吃不完,我经常蒸馒头时加些地瓜,蒸出的馒头香甜软糯更好吃,家里大人孩子都喜欢,是我家秋天常做的面食。

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(2)

很多朋友不会蒸馒头,觉得整形费事,这次我分享给大家的是刀切馒头,不用整形,直接搓成长条,切切就行,特别方便,正适合新手做。

下面,就将详细做法分享给大家,快来试试吧。

地瓜刀切馒头

准备材料 :面粉300克,地瓜1块,白糖1勺,酵母3克

具体做法:

把地瓜外皮洗干净,用刮刀刮掉皮,去掉两头,再切成薄片;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(3)

平铺在蒸屉上,开大火蒸15分钟;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(4)

蒸至用筷子轻轻一夹就能夹开,就可以了;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(5)

将地瓜片倒入碗中,趁热加入白糖拌匀,用勺子底部把地瓜片按压成泥;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(6)

酵母用温水化开,把面粉倒入地瓜泥中,再倒入酵母水,先用筷子搅成絮状,再下手揉成光滑的面团,盖上盖子等待发酵;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(7)

等面团发至两倍大,里面充满蜂窝状就可以了;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(8)

把面团取出揉匀排气,分成两块,取一块搓成长条,再用刀切成大小均匀的块,刀切馒头就做好了;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(9)

把馒头移到提前铺了笼布的蒸屉上,再次醒发10分钟;

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(10)

把蒸屉放在烧开水的锅上,盖上盖子,开大火蒸15分钟,不开盖再焖2到3分钟即可。

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(11)

用地瓜蒸馒头的做法(秋天蒸馒头加些地瓜)(12)

注意事项:

地瓜片蒸好后要趁热加入白糖,可以让白糖快速融化,白糖的加入增加馒头的甜度,也能加速馒头的发酵;

可以根据个人口味适当增减白糖的用量;

馒头切好要再次醒发再蒸,蒸好后要焖2、3分钟再开盖,防止馒头突然遇凉出现回缩。

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