冰箱温度低能不能冻死细菌（听过34）

冰箱病，指的就是人吃了存放在冰箱的食物，引起腹泻或肠胃疾病的不良反应。

这是因为很多人对冰箱的认识存在误区，认为冰箱内不会产生细菌，因此会将饭菜放置很久或者常年不清理冰箱，导致冰箱内的食物被污染。进食这些不卫生的食物，也就很容易患上"冰箱病"了。

细菌的食物容器

1. 冰箱的食物不能久放。

冰箱保存食物的常用温度是4~8℃，在这个温度下，绝大多数细菌生长速度会变慢，但并不意味着没有细菌。还有一部分细菌却能在这种温度下迅速增长和繁殖，如耶尔森菌、李斯特菌等嗜冷细菌。

很多人会把剩菜放置好几天，尤其是一些老年人，这就极容易导致食物污染。

食品与营养信息交流中心专家表示，冰箱里的熟食冷藏超过3天，细菌数量非常惊人，如果继续食用，很容易发生食物性中毒。

因此，熟食放在冰箱不宜超过3天，如果放置时间较长，拿出来的时候应该检查是否有异味，有异味了应该迅速扔掉，即使没有异味，在食用之前也应该烧开热透、高温加热进行杀菌。

另外，还应该注意，冰箱内的生食和熟食不能混放，建议将熟食放在加盖的容器内再放进冰箱，避免交叉感染；蔬菜也不能在冰箱存放太久，建议不要超过3天；鱼、肉类生制品应该保存在冷冻室里。

2. 冰箱应该定期清理

如果长期不清理冰箱，特别是结了霜的冰箱，食物的安全性就难以得到保证，也容易使人患上冰箱病。

专家建议，无除霜功能的冰箱每2~3个月就要彻底除霜和清理一次，1个月左右擦拭清洁一次。

需要强调的是，除霜时应该先切断电源，取出冰箱内的食物，等待冰箱的霜自然融化，清理时，冰箱的隔板、架子、抽屉都应该彻底清洁。

参考文献 [1]冰箱易滋生细菌,熟食放冰箱不宜超三天[J].保鲜与加工,2015(1期):57. [2]汪清.冰箱不清理,易患"冰箱病"[J].养生保健指南,2015:90. [3]清理冰箱的窍门[J].财会月刊(上),2014:I0011.