为什么做蛋糕会塌陷（问题到底出在哪）

小编做过的蛋糕里，十个有九个是塌陷的。明明在烤箱里已经鼓鼓胖胖的了，一拿出来，就缩回去，可愁坏了我这个吃货。下面小编整理了一些塌陷原因和解决方法，亲测有效！

• 蛋糕出炉时没有震一下来排掉里面的空气，导致空气热胀冷缩使蛋糕塌陷。

• 蛋白打发地不够，一定要打发到可以形成弯钩。

• 烤箱的温度太低，蛋糕的膨发力不够。
• 温度太高，表面熟了但里面没有熟。
• 如果是戚风蛋糕的话，还需倒置。
• 面粉放的太久了（亲身体会！）
• 配方比例不协调

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