荔浦芋头怎样烹饪好吃（荔浦芋头怎么吃）

昨天京宛去吃串串

然后就吃到了一串好好吃的芋头

粉粉糯糯的简直让人欲罢不能

一口气我就干了10串了

​

恍然间想到

咦，现在不就是芋头最好吃的时候吗

因为芋头里的王者——荔浦芋头成熟了！

呐，就是它！白里透红丝的大芋头！

​

这种芋头的肉质绵密，软糯香甜

每咬一口都感觉心要化了

不管是用来做菜还是甜品都超级好吃的！

​

身为吃货的我

有好吃的当然要付诸行动

还要惠及大众

设法让大家体会到我的快乐！

​

所以今天！

京宛又带着荔浦芋头的食谱过来了

小伙伴们听我口令！

​

芋头蒸排骨

​

类似广式早茶里的豉汁排骨，软滑而鲜甜，芋头在蒸制的过程中吸收了排骨的原汁，每一口都让你赞叹不已~

食材：排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油

by：茹絮

​

1、排骨块洗净沥干，加入料酒、蚝油、生抽各一勺，适量姜蒜末，一点点盐和糖，还有一勺淀粉抓匀腌制1小时

​

2、芋头去皮洗净切滚刀块，铺在盘底备用

​

3、腌制好的排骨，再加入一小勺食用油和淀粉拌匀，然后码放在芋头上

​

4、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟，出锅再撒把葱花就可以开吃了

​

排骨的汤汁让芋头多了水润的鲜咸，而芋头又给排骨加了一抹香甜，可谓是相得益彰的一道料理

​

芋头扣肉

​

在荔浦芋头的做法里最有名的一道菜，因为它实在是过于美味了，那一片片的粉糯芋头与软嫩扣肉，在咸香酱汁里融合后给于舌尖的温柔一击，你们一定会爱上的！

食材：五花肉、芋头、蚝油、生抽、料酒、淀粉

by：美美家的厨房

​

1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里加一点料酒和姜片煮到筷子可以轻易戳进去的程度，捞出吸干水分

​

2、锅里烧热油，将处理好的五花肉，肉皮朝下的放到油锅里炸至肉皮金黄

​

3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的薄片

​

4、芋头也切成一厘米厚的片，在锅中煎到两面微焦

​

5、将五花肉片皮朝下，一片肉一片芋头的摆列方式，整齐地码放在碗里

​

6、多余的芋头则码在最上面，与碗口齐平

​

7、拿一个碗调汁，倒入适量的蚝油、生抽、料酒和两勺水，搅拌均匀，再淋在芋头碗里

​

8、上锅蒸30分钟，蒸到芋头软烂即可拿出

​

9、把蒸碗里的汤汁倒入炒锅中，加入少许淀粉水勾芡，再滴几滴香油，搅匀成浓稠的酱汁

​

10、将芋头肉倒扣在盘子里，取出碗来，再淋上做好的酱汁，撒一点葱花，一盘赤润发亮的芋头扣肉就做好了！

​

芋头的绵糯，让整道菜变得香而不腻，扣肉的软嫩也带着丝丝甜气，真是一口气可以吃下半盘肉外加两碗米饭的神仙菜肴了！

​

广式芋头糕

​

广式茶楼里必然会有的一道点心，就是这道香糯焦脆，风味独特的芋头糕，米香与芋香的充分融合，在腊味的碰撞下更是诱人~

食材：芋头、粘米粉、广式腊肠、虾米、油、盐、胡椒粉

by：糖心糯米糍

​

1、芋头去皮洗净，切成小丁，加一点点油和盐抓匀

​

2、腊肠和虾米先用热水泡软，捞出沥干后切成小粒

​

3、热油，将腊肠丁和虾米丁入锅爆香

​

4、放入切好的芋头丁翻炒到表面微焦，关火

​

5、粘米粉加点水、胡椒粉和盐调成顺滑的米浆，倒入芋头锅中翻炒均匀（已关火情况下）

​

6、利用余温将米浆的水分蒸发掉一些，炒成黏糊糊的样子

​

7、找一个容器将锅里的东西盛进去填充压实，上锅大火蒸15-30分钟，直到筷子可以轻易戳穿即可

​

8、出锅放凉，切成方块，煎到两面金黄就可以吃啦！芋头的焦香味混着腊味与虾米的海鲜味，搭配辣椒酱or沙茶酱什么的，真的不要太好吃了~

​

古早味芋头饼

​

这么糯的荔浦芋头，做成芋泥当然是美味翻倍了，更别说是带着香香的芝麻和饼干的芋泥饼了，一个字，吃就完事！

食材：荔浦芋头、饼干、鸡蛋、糖、白芝麻、猪油

by：嘛咪嘛咪哄

​

1、芋头洗净去皮切成小块，上锅蒸熟，沥掉多余的水分

​

2、趁热把芋头碾压成泥，粗细随自己

​

3、加入冰糖调到自己喜欢的甜度，微甜是最好的，因为加太多糖口感可能会变砂

​

4、再加入一勺猪油，搅拌到融化，当然其他油也可以，但这里用猪油会比较香

​

5、将芋泥倒入不粘锅，小火翻炒，蒸发掉一点水分，等到状态变得微干即可

​

6、拿出准备好的饼干，要这种又圆又大的蓬松脆饼

​

7、挖出一块芋泥填到饼干上，厚度随意，然后用另外一片饼干盖起来压一下，把芋泥压均了

​

8、再把弄好的芋泥饼在芝麻堆里滚一圈

​

9、鸡蛋打散加两小勺水搅拌开，把芋头饼放进去蘸一圈（快速的覆盖上一层蛋液就好）

​

10、中小火热油，筷子放进去能呲呲冒泡的时候就可以把饼放进去，炸到颜色变深即可捞出控油

​

一个个金黄的芋泥饼就这样做好了，外脆里糯的，咬下去是脆香的饼干味和浓郁的芝麻风味，然后就是芋泥的绵密了！用来当下午茶特别合适哦！

​

---

当然，适合荔浦芋头的吃法怎么可能只有这些呢！还有大把菜肴等着你们去享受呢！

​

比如缠缠绵绵的拔丝芋头

​

覆着沙沙糖霜的翻沙芋头

​

用电饭煲就能做的芋头排骨焖饭

​

再比如巴适得很的芋泥锅盔

​

还有人气选手软香的芋泥蛋糕

​

只要芋头好

美味少不了

​

那么各位吃货们

你们还在等什么？

​

END

文/京宛

图/网络

,