云南的朋友吃野生菌中毒（云南人冒着中毒危险也要吃的）
众所周知，云南年年有人吃菌中毒进医院，但这丝毫不影响云南人对于吃菌的热爱。只要野生菌出没，云南人必定无法抗拒地蜂拥而至。
（图源：沸点视频 ，侵删）
这份执着看懵了外省的朋友，于是有人发出了灵魂一问：
每年都有人吃菌中毒，为什么云南人还每年都在吃？
于是，众多云南人纷纷现身说法，解答这位朋友的疑问。
（图源：小红书网友，侵删）
（图源：小红书网友，侵删）
总之一句话，有什么冲着我来，和野生菌没有一点关系！
这份包容在吃其他东西上也有所体现。
除了野生菌，云南人冒着中毒危险也要吃得还有下面这6样。
1
芋头花
别人的春天是赏花，云南人的春天是吃花，其中就有深受云南人喜爱的芋头花。
芋头花毒性的秘密武器就藏在那黏糊糊的汁液里。
汁液中有一种让人发痒的物质——草酸钙针晶，这些晶体会刺激我们的皮肤和各种粘膜引起瘙痒，甚至是水肿。
（图源：云南省环境科学学会，侵删 ）
所以，一般处理芋头花都会戴上手套，避免直接接触，小心翼翼剔除花蕊，再冲洗干净。这一步很关键，如果没洗干净，整个菜都是麻的。
再谨慎一点的，还会在下锅爆炒之前过几遍热水，这样能有效地去除花中的毒素。
（图源网络，侵删 ）
2
苦子果
在云南的菜市场，会出现一些形状怪异的茄子，比如水茄，又叫小苦子果，味苦。
（图源：普洱文旅，侵删）
普洱那边比较常见的做法是用来油炸和炒牛肉，带点苦涩的美味出奇地别有一番风味。
但是不建议多吃，容易中毒。
（图源：普洱文旅，侵删）
3
食用草乌
像草乌、附子这类毒性中药材，称得上是云南人冬天进补的“最爱”，每年一到11月份左右，云南省疾控中心就会提醒谨防中毒。
（图源：云南卫健委，侵删）
尽管每年说，但还是有人执迷不悟地和鸡一起炖来“补”身子。
据云南省疾控中心数据，2015—2019年间，因为食用乌头类药材导致的中毒人数多达174人。
（图源网络，侵删）
4
吊浆粑粑
“吊浆粑粑”是云南的一种特色食品，一般以玉米、高粱等为主要原料。
（图源网络，侵删）
之所以说它有毒，是因为吊浆粑粑的制作过程需长时间发酵或浸泡。
特别是夏、秋季节，在炎热、潮湿环境中长时间浸泡而容易被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，并释放出一种毒性极强的毒素——米酵菌酸。
由于对米酵菌酸中毒无特效解毒药物，所以病死率极高。
如果发现吊浆粑粑出现粉红、黄绿、黑等颜色的霉斑，一定不能食用。
（图源网络，侵删）
5
四季豆
四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素，制作时加热不彻底会导致毒素留存。
所以，四季豆一定要确保煮透炒熟才能吃！
（图源网络，侵删）
6
新鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分。这种成分本身没有毒性，但是当它进入人体被氧化后，会迅速生成二秋水仙碱，这是一种剧毒物质。
一般来说，成年人一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状。
（图源网络，侵删）
所以处理要尤为注意，当然，最安全的选择就是直接买干制黄花菜。
（图源网络，侵删）
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