怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“炖鸡肉”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炖鸡肉时,牢记“1泡2过油”,鸡肉鲜香入味越嚼越香,还无腥味

家里的小朋友爱吃鸡肉,无论是炸鸡、炖鸡亦或是炒鸡肉都行,孩子每次都能吃得开心,不得不说鸡肉可以经受的烹饪实在多样,而与其让孩子油炸的食物,不如做成炖鸡块,搭配点土豆,不仅是肉好吃,汤汁用来泡饭也是相当不错的选择,在炖鸡肉的时候,我们需要牢记“1泡2过油”的小技巧,炖好的鸡肉更加鲜香味美,一点腥味也没有,这样炖的鸡肉越嚼越香,每次孩子吃都特别开心,不一会连汤汁都能吃光,下面我便将这道土豆炖鸡块的做法分享给大家。

怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)(1)

土豆炖鸡块的做法:

备用食材:鸡腿2个,土豆2个,生抽1勺,料酒1勺,老抽半勺,冰糖少许;

怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)(2)

制作过程:第一步,鸡腿清洗干净,剁成块,放入在清水中浸泡半个小时,途中看到血水需要换掉,将鸡腿泡好水后,捞出,用水再次冲洗下,控水待用;

怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)(3)

第二步,香葱择洗干净切成段,大蒜剥皮切片,准备出香叶、八角、桂皮等香料,炒锅中添上食用油,烧热后将鸡块放入,小火煎一会,慢慢将鸡皮的油脂煎出;

怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)(4)

第三步,待将鸡肉煎至变色后,放入葱蒜,各种香料以及冰糖也放入锅中,小火煸炒,将香味炒出,慢慢地冰糖也会融化,炒至鸡块上色后;

怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)(5)

第四步,加上没过鸡肉的热水,加上生抽、料酒、老抽,淋入少许香醋,开始炖煮,大火煮开后,转至小火慢煮,过程中土豆去皮后切成小块;

怎样炖鸡肉又香又好吃(炖鸡肉时牢记1泡2过油)(6)

第五步,待将鸡肉炖了半个多小时,放入土豆块,煮至其变得软烂,加上点食盐调味,大火收汁,就可以出锅了。

小编总结:土豆炖鸡块,一道特别简单的家常菜,相信家家户户都有自己独特的做法,土豆和鸡块非常搭,经过炖煮,鸡块变得软烂,且土豆变得绵软,整体的口感都特别好,这道菜可以做成辣的,当然了如果要照顾到小孩的口感,便可不用放辣椒,一般炖肉都需要收干汁,而这道菜汤汁无需收干,收浓即可,吃完了菜,汤用来泡饭吃也是相当不错的,鸡肉和土豆的这个搭配,如果你也喜欢,非常建议可以亲手学习,在家做学会了方法,以后不用总是去饭店。

烹饪小技巧:

1、炖鸡肉,需要牢记“1泡2过油”,1泡是要让鸡肉剁块后放入清水中浸泡,帮助去除血水,鸡肉口感更佳,无腥味;而第2点需要过油是让鸡肉下锅煎炒下,煎至鸡肉表面金黄再加水炖煮,这样的鸡肉口感更加香醇且美味;

2、香料可以根据个人的喜好搭配,喜欢吃辣可以放点干辣椒,炖鸡肉的水要用热水,不可用凉水,待锅开后看到锅面有浮沫,这是因为骨髓中的血水产生的,记得要将其撇干净,吃着口感更好;

3、鸡肉比较容易熟,差不多半个小时就可以了,土豆喜欢绵软口感的可以多炖一会,反之则可减少炖煮时间,大火收汁的时候记得要多翻拌,防止糊锅。

炖鸡肉就要用上小技巧,鸡肉才好吃,欢迎大家收藏学习土豆炖鸡块的这个做法,或者是将其分享给更多需要的人!

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