如何做拉丝面包不用烤箱（蒸锅也可以做面包）

现在虽然疫情得到一定控制，但是每日还是有增长的，国家也说了，现在还没有到松懈的时刻，仍然要注意，出门戴口罩，少人人多的地方！

现在在家时间比较多，也无聊，最适合玩面粉了，做好零食有了，早餐也有了，近期做了一款蒸面包，一吃就爱上了，暄软拉丝，一出锅孩子抢着吃。不用烤箱，一只蒸锅就搞定，做法还简单，跟做馒头差不多，只要揉面和发酵到位，基本都能成功了！

【蒸面包】

【食材：普通面粉300克，酵母3克，鸡蛋2个，白糖55克，玉米油15克，盐1克，温水或者温牛奶50克，蛋黄液半碗，芝麻适量】

——【步骤】——

(1)：用50克温水或者牛奶先融化55克白糖，然后跟300克面粉，3克酵母，15克玉米油，1克盐，还有2个鸡蛋放入盆里混合。

面粉可以是高中筋面粉，这里的玉米油也可以换成其他的食用油，但是不要用味道太大的那种油，比如花生油；另外不同牌子的面粉吸水性不一样，要是面团太湿了可以加点面粉，太干了多加点水。

这些重量最好是用厨房秤称一下，做面包和蛋糕，还有一些点心都要求克数准确，如果是凭感觉的话，会相差很多，也是导致面包等失败的一个原因，还浪费食材，大家可以入手一个厨房秤，也不贵。

(2)：用筷子将食材搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，面团揉得越久，它的筋性越强，最后发酵得更高，手揉的话要揉至面团表面光滑，没有坑，可能要20多分钟，揉法是左手压着面团，右手用搓衣服的方式揉面。

我是直接用揉面机揉的，把所有材料放入桶里，手不碰面，开启揉面模式10分钟自动断电，自从有了它，揉面都解放双手了，做馒头，包子，饺子，做任何需要揉面的面食，都可以用它来完成，再也不用买馒头，包子等了！

(3)：揉好的面，盖上保鲜膜，醒发至翻倍大小，一般时间在1-3个小时，看当时的外界温度，温度越低醒发时间越长，大家注意观察，也别发酵过头了。我用揉面机是直接开启醒面模式45分钟就可以了。

(4)：醒发好的面团拿出来，分成8等份，一个差不多是65克重量，我是用厨房秤称了一下，然后每一个面团再揉1分钟排气，还是用搓衣服的揉面方式来揉。

(5)：取一个8寸的蛋糕模具，刷上一层食用油，把揉好的面团，均匀摆好位置，间隔开一些。

没有蛋糕模具的话，可以用深一些的大碗，直径大概在20厘米宽。

(6):盖上保鲜膜再醒发至翻倍大，放到温暖的地方，醒发比较快！

(7):发好的面团变大挤在一起了，然后在顶部刷上一层蛋黄液，可以多刷一些，蒸完之后，颜色会很好看，再撒上一些芝麻，黑白芝麻都可以，不要太多，点缀就可以了。

(8): 先把发好的面团盖上一个碟子，用保鲜膜或者锡纸都可以，然后将蒸锅里的水烧开， 把模具放进去，中火蒸30分钟，最后关火焖5分钟，就可以出锅了。

盖碟子或者保鲜膜主要是防止水滴滴到面团上，就不会影响面团攀升了。

——【成品】——

暄软的面包就做好了，跟馒头的口感不同，这个面包特别的软，还能撕着吃；另外我感觉蒸出来的面包比烤的好吃，烤的面包偏干，带硬的口感，蒸出来的很柔软，还不上火，全家老少都能吃！我家孩子特别爱吃，一出锅就开抢了！

——【小贴士】

1. 面团在醒发前一定要揉到位，揉光滑了，判断标准就是手光，面光，盆光。

2. 醒发的时候， 发到翻倍大小就可以了，也不要发酵过头，发过头面会发酸。

3. 蒸的时候要将面团盖住，不要让水滴滴到面团上，那样就会影响面团发酵攀升了。

做法简单，有空大家可以试试，真心好吃！

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