大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)

大家好我是“小猫”,今天天气有点冷,于是做了一道非常简单的家常菜“白菜炖豆腐”,好不好吃,我们先不说。但是在这寒冷冬季做来吃,却是再适合不过了。吃完后你会发现周身暖烘烘的,这时候你觉得给你一碗肉也许也不会换的。


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(1)

“豆腐炖白菜”这道菜源于北方。近些年由于经济的流通。所以“白菜炖豆腐”也成为全国各地是一种常见的菜肴了。只是每个地方做法有些不同罢了。只要有大白菜和豆腐自己在家就可以做了。制作工艺也很简单,材料易得。而且还可以根据自己喜欢的口味来做出不同的味道。这道菜还有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处,所以深得大家的喜爱。


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(2)

“白菜炖豆腐”,这个菜虽然看似很简单,但是做的时候还是很讲技巧的。很多人在做白菜炖豆腐时都没有把豆腐和白菜的先后顺序弄清楚,做出来的味道可能会差一些。下面我们就来和大家分享一下“白菜炖豆腐”正确的方法。

大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(3)

【制作材料】:白菜半颗、老豆腐1块

【制作调料】:生姜半块、的菜一段、盐2克、老抽2克、干辣椒1个、大料1个、花椒十几粒、鸡精2克、香葱1棵

​——制作方法和步骤——

【步骤一】:我们把白菜洗净后然后沥一下水分,先切成手指头长的段,然后再切成筷子粗细的条备用。

大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(4)

【步骤二】:我们把豆腐切成2-3cm左右大小的方块,也可以切成筷子厚的方块,然后放入碗中放一勺盐浸泡10分钟,这样可以去除豆腥味,同时让豆腐提前入味。


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(5)

【步骤三】:我们把生姜切成片,大葱洗净切成段就可以,干辣椒切成段,大蒜拍一下就可以(也可以用青蒜苗),然后备用。


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(6)

【步骤四】:所有材料准备完后,我们取一个炒锅,然后烧热,放入一勺油约50克,把葱姜放里边小火爆香。


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(7)

【步骤五】:姜葱爆香后我们放一碗高汤(鸡肉或者骨头熬制)或者水,汤根据豆腐多少添加,一般易没过豆腐为准,因为白菜会出水,一般一中碗就可以了,当然喜欢喝汤的可以多放点。


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(8)

【步骤六】:我们把豆腐捞出来放入锅中,然后依次放入干辣椒、花椒粒和大料和2克老抽。


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【步骤七】:我们开大火把锅烧开,然后开小火炖3-5分钟左右,然后我们把白菜到里边翻动一下继续开炖。


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【步骤八】:大约炖3分钟后,我们依次放入2克盐、2克鸡精和大蒜给它翻动一下,让调料充分融入汤中,然后关火焖2分钟左右,我们给它盛入大碗中,撒点葱花点缀一下上桌开饭啰!


大白菜与豆腐(1棵大白菜和1块豆腐)(11)

【成品图】:这道味道不错的“白菜炖豆腐”就做好了,是不是很简单呢?

​——【技术总结之“小猫寄语”】——

看完了我的白菜豆腐的步骤和方法,是不是非常简单?但是要想就好吃我们一定要注意以下几点。

(1)白菜我们最好切成条,这样白菜更易入味,而且口感也比好好,要是切成块的话,不易入味。口感也不是很好

(2)豆腐我们尽量买老一点的豆腐,豆腐切完后用盐水泡一下,可以去除豆腥味道,同时让豆腐提前入味。这样炖出来的豆腐更加好吃。

(3)炖这道菜如果有条件的话最好用高汤,这样炖出的味道会更香,同时要先放豆腐炖入味道越3-54分钟,然后再放白菜炖3-5分钟,这样可以保证白菜炖完不过火。

(4)炖的汤汁不要放太多,因为白菜在炖的过程中会出水,同时盐也要最后放,防止白菜出水更多。

今天就和大家分享到儿了! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感谢!下次见,拜拜

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