西餐牛排一般用哪块肉(西餐中的牛排都有几分熟)

#新作者扶植计划 第二期#

随着社会的不断发展,中国也引进了很多国外的优良文化和美食,在国内还是比较受欢迎的。就比如说西餐,如今在中国几乎每个城市都有很多西餐厅,人们总是喜欢去西餐厅里面感受西方人的文化,而且还可以品尝西方人最喜欢吃的牛排。说到牛排,相信很多人都比较关注牛排的生熟度。西餐中的牛排都有几分熟?快来瞅瞅!

西餐牛排一般用哪块肉(西餐中的牛排都有几分熟)(1)

西方国家的人吃饭时候也是非常有讲究的,简单的烤牛排都能被他们吃出各种花样来。他们会把牛排分成不同的熟度,可以满足每一个人的需求。我们都知道国外的人为了吃到原汁原味的牛肉,经常喜欢吃生肉,不太喜欢吃全熟的牛肉。所以他们才会把牛排分成不同的熟度。

西餐牛排一般用哪块肉(西餐中的牛排都有几分熟)(2)

一般在西餐厅里面,牛排的熟度都是按等级来划分的。根据烹饪牛排的温度和牛排煎好的颜色分为不同的熟度,全熟的牛排颜色发白,看起来色泽一点都不鲜亮,但是中国人就喜欢吃全熟的牛排,总觉得没有烤熟的牛排里面会有寄生菌,吃多了对身体不好。

西餐牛排一般用哪块肉(西餐中的牛排都有几分熟)(3)

而老外却喜欢吃半熟的牛排,他们把牛排主要分为5个等级,一分熟,三分熟,五分熟,七分熟和全熟牛排。不同的熟度,烹饪时候所用到的温度也是不一样的。一分熟的牛排温度一般在46~49度,属于低温烹饪,而这种低温烹饪出来的牛排,切开之后里面还有血丝,呈现出鲜红色。这种牛排的口感是非常嫩滑的。

西餐牛排一般用哪块肉(西餐中的牛排都有几分熟)(4)

三分熟的牛排,烹饪温度一般都是52~55度,肉质比较有弹性,里面也会有少量的粉嫩色血丝。而五分熟的牛排,外焦里嫩,烹饪温度一般是55~60摄氏度。七分熟的牛排则是60~69摄氏度之间煎出来的牛排,口感偏硬。而全熟的牛排,里面会有很多纤维丝,牛肉蛋白的含量会比较低。吃起来口感不是特别鲜嫩,反而会觉得很硬难嚼碎。

西餐牛排一般用哪块肉(西餐中的牛排都有几分熟)(5)

不过在吃牛排的时候,中国吃货很少有人愿意挑战一分熟的牛排,感觉吃这样的牛排,就好比直接趴在牛身上啃是一样的道理。外国厨师在烹饪牛排的时候,就比较喜欢享受牛肉在用油煎的过程中发出“滋滋”的声音,所以他们会不断地往牛肉上面撒油。煎出来的牛排才会肥到流油,吃起来口感却不腻。

你喜欢吃牛排吗?

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页