经典意式番茄肉酱 万能百搭的意式肉酱

好酱需要好耐心，这款肉酱可以算得上泥大鳅的招牌肉酱了 可以用来搭配意面焗饭披萨，甚至直接吃都很好吃！ 小朋友没有胃口吃饭的时候挖一勺拌饭，营养又开胃～

By 泥大鳅私厨

用料

• 大西芹 1/3根
• 胡萝卜（中等大小） 1根
• 洋葱 1/2个
• 大番茄（熟面） 2个
• 蒜头 4-6瓣
• 牛肉 500g
• 蕃茄酱 150g
• 香叶 1片
• 披萨草 一勺
• 浓汤宝（牛肉） 1个
• 清水 1000ml

做法步骤

1、西芹、胡萝卜、洋葱处理成碎末，放到一个容器内待用

2、番茄切成小丁

3、蒜末处理成蒜泥

4、牛肉绞成肉末

5、锅内热锅冷油，倒入步骤1蔬菜（西芹、胡萝卜、洋葱），中小火炒至蔬菜半软且水分渐少

6、下蒜末，小火炒出香味后，放入牛肉，小火翻炒至水分收干

7、下番茄碎，一遍翻炒一遍压番茄，直到番茄软烂后，加入番茄酱翻炒均匀

8、倒入清水750ml-1000ml左右，放入浓汤宝（牛肉）、香叶、披萨草，大火烧开后转小火慢煮30分钟-1个小时

9、煮至锅内汤汁收浓，变成很浓稠的肉酱就可以了，期间要时不时地去翻拌一下以免糊锅

10、做肉酱除了食材要新鲜，最重要的是耐心，每一步做到位才能熬出一锅好酱

11、披萨草，又叫牛至、阿里根奴。没有披萨草，也可以放入罗勒。

小贴士

清水 浓汤宝可以用牛骨高汤代替

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