番茄土豆牛肉块的做法大全(番茄土豆烧牛肉的做法)

番茄土豆牛肉块的做法大全(番茄土豆烧牛肉的做法)(1)

番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜,是道有益于身体健康,增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜,在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。

By 胸有成竹1966

用料

  • 番茄 4个
  • 土豆 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 牛肉 1000g
  • 葱姜 适量
  • 香叶 2片
  • 草果 1个
  • 八角 1个
  • 桂皮 1小块
  • 小茴香 1勺
  • 生抽 60g
  • 老抽 5g
  • 黄酒 2勺
  • 啤酒 半瓶
  • 番茄酱 1勺
  • 盐 适量
  • 冰糖 6粒
  • 食用油 2勺
  • 水淀粉 适量
  • 开水 适量

做法步骤

番茄土豆牛肉块的做法大全(番茄土豆烧牛肉的做法)(2)

1、主要食材:番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。

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2、我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间,这样的肉炖出来软嫩香醇。

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3、把肉切成5厘米左右的块,切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

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4、切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时,然后洗干净。

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5、将番茄切成块。

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6、将土豆、胡萝卜切成块。

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7、牛肉焯水,把牛肉和凉水同时放入锅里。

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8、放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。

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9、大火煮开。

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10、捞出牛肉备用。

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11、另外起锅,热锅放入2勺炒菜油,放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段,中火煸炒至出香味。

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12、倒入焯过水的牛肉。

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13、放入冰糖。

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14、倒入60g生抽,老抽5g。

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15、放入1勺番茄酱。

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16、放入一半量的番茄块。

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17、放入半瓶的啤酒。

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18、放入适量的开水。

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19、放入小茴香调料包,大火煮开。

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20、倒入电高压锅内胆里,盖好盖儿,按“牛肉”键炖制。

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21、牛肉炖好了,放入2勺盐调味。

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22、另外起锅,热锅凉油(食用油2勺),放入土豆、胡萝卜、番茄块(另外一部分的)。

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23、放入炖好的牛肉和牛肉汤。

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24、大火煮开,小火炖10~15分钟左右。

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25、放入适量的盐调味。

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26、放入适量的水淀粉勾芡。

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27、番茄土豆烧牛肉烧好了。

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28、成品图。

番茄土豆牛肉块的做法大全(番茄土豆烧牛肉的做法)(30)

29、成品图。

小贴士

1,牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2,番茄最好先去皮。3,牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4,炖牛肉时所放的水的量超过食材。5,如果不把牛肉放入高压锅的话,直接用锅炖的话需要炖40分钟时~60分钟左右。6,最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7,因为小茴香的颗粒比较小,放在料包里较好,避免吃时影响口感。8,一份番茄土豆烧牛肉的量,放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11,如果不喜欢重颜色可不放老抽。

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