尖椒爆猪肝配方（用四种辣椒来爆它）

平日里，会用猪肝切片，水开后下锅，配上枸杞叶，做猪肝枸杞叶滚汤，枸杞叶也有明目的功效，补血明目喝这个汤不错。

用猪肝切片和菠菜做滚汤，再放几粒枸杞，对于补血也是很有益处的。这两道滚汤做起来都很快，基本上水烧开，猪肝下锅一会儿就熟了，味道也很鲜美。

不过猪肝胆固醇含量较高，对于胆固醇有控制要求的小伙伴要少吃或者绕道避开不吃。没有控制要求的小伙伴，也要注意控制好食用的份量。

猪肝煮汤，味道鲜美、清甜，好喝有营养，然而猪肝用来爆炒，则是另外一番风味。

加上四种辣椒一起爆炒，更是感觉每一颗味蕾都在舌尖上舞蹈。

大火爆炒，迅速调味出锅，猪肝很是嫩滑，青椒肉厚鲜嫩，红椒肉厚微甜，小米椒和绿色线椒，让辣味刚刚好。

结束了一天忙碌的工作和生活之后，回家来上一盘四椒爆猪肝。

所有疲惫在开吃的那一刻，开始逐渐释放，很是痛快！小酌一杯又何妨？

【食材】猪肝1块\青椒3个\红椒1个\小米椒1个\线椒半个\姜少许

【做法】

1. 四种辣椒洗净，青椒、红椒切滚刀，小米椒、线椒切圈。生姜去皮切片备用。

2.猪肝洗净，用清水泡半个小时，剔去白筋，切薄片，加入料酒、生抽、胡椒粉、生粉、油拌匀腌制。

3.锅中放入油，可以稍多一些，开大火，油热后，下入猪肝，猪肝变色无血丝后立即起锅备用。

4.锅中留油，放入生姜、小米椒和线椒圈爆香,

放入青椒、红椒，炒至断生。

5.加入爆好的猪肝，大火将猪肝和辣椒爆炒均匀，随即转小火，加入盐、少量糖调味，略微翻炒一下出锅。

Tips:

1. 猪肝尽量切薄片，爆炒容易熟不容易老。
2. 爆猪肝的时候，猪肝变色无血丝即可盛出备用，不用等到完全熟透，后面盛出备用放着的时候，还有和辣椒一起炒的时候，还会继续让它变熟，保证猪肝嫩滑。
3. 炒这道菜，油可以比平时在家炒菜多一些，油稍多点猪肝更香浓。
4. 最后调味时，转小火是避免将猪肝炒老。喜欢味道重一些，最后调味还可以用几滴老抽和盐、生抽、糖、生粉加入少许清水，调成汁勾芡。

大家好！我喜欢做美食，决定告别厨房小白是在九年前，算是一枚“家庭煮妇”。觉得厨房是家庭的中心，我想将我的日常食谱分享给大家，在一日三餐的炊烟袅袅之中，获得幸福与健康。也喜欢来点小创意，给烟火气加点儿仙。如果您喜欢我的分享，并想了解更多食谱，请关注我的【你我食之物语】哦！

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