中秋节美食手把手教你做鲜肉月饼(教你豆沙蛋黄月饼的做法)

时光飞逝,虽然今年的日子挺难熬,不过也一眨眼,就快到中秋节了。这是一个阖家团圆的日子,自古在中国就有这样的习俗,家人团圆,吃月饼,赏月等。记得小的时候,家里条件不怎么好,每年到了中秋节的时候,那时候外面小摊卖的都是那种特别大的月饼,基本就是一家人买一个,然后全家人切了分着吃。不像现在一个一个做得精细的小月饼,包装得也特别漂亮,能一人一个,品尝不同的味道。不过现在因为包装要求,必须要放防腐剂,而且做月饼的时候也会或多或少有一些添加剂,反而没有以前小商贩做的那么健康。中秋节快到了,教你豆沙蛋黄月饼的做法,香甜沙软,比买的还好吃。

中秋节美食手把手教你做鲜肉月饼(教你豆沙蛋黄月饼的做法)(1)

不知道是自己长大了,远离家乡的缘故,还是说因为现在忙碌的生活,缺乏了和周围朋友的交流,每到放假过节的时候就会特别的想念家乡的人和物。眼看中秋节快要到了,吃月饼成了每家每户都会有的一个节日仪式。很多朋友会选择直接去超市购买,也有很多喜欢动手的朋友,自己在家做。因为自己做,食材干净卫生,也不会放任何添加剂,给家人吃也放心。下面就给大家详细分享这个豆沙蛋黄月饼的做法,喜欢的朋友赶紧收藏起来,趁着快中秋节了,赶紧做来给家人尝尝。

【豆沙蛋黄月饼】

一,食材:咸鸭蛋16个,豆沙馅560g,普通面粉150g,转化糖浆90g,玉米油35ml,碱水6g,鸡蛋1个,淀粉适量。

二,豆沙蛋黄月饼的做法:

1.首先准备好所有的食材,咸鸭蛋清洗干净,然后放入蒸锅里面,水烧开后,继续蒸15分钟,把咸鸭蛋蒸熟。取一盆冷水,把蒸熟的咸鸭蛋过一下冷水,然后把咸鸭蛋的外壳去掉,接着再把蛋白去掉,留下蛋黄。剥下来的蛋白可以用来做其它的好吃的,可别直接丢掉了哦。

中秋节美食手把手教你做鲜肉月饼(教你豆沙蛋黄月饼的做法)(2)

2.豆沙馅可以自己做,也可以直接去超市购买哦。然后把豆沙分成差不多35g重一份一份的,接着把它们搓成一个一个小圆球。取一个豆沙馅,用手轻轻捏成圆饼状,再取一个咸鸭蛋蛋黄,放在豆沙饼上,慢慢用虎口收起口,包成一个豆沙蛋黄馅。全部的蛋黄都包好了,把它放入冰箱冷冻2个小时,这样方便后期操作。

中秋节美食手把手教你做鲜肉月饼(教你豆沙蛋黄月饼的做法)(3)

3.取一个大点的盆,先把转化糖浆倒入盆里,然后再倒入玉米油,接着放入碱水,一起用筷子搅拌均匀。碱水是碱和水1:3的比例调成的,如果不会也可以直接去买哦。最后再把普通面粉倒进来,继续搅拌均匀,然后下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,放置一旁发酵2个小时备用。

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4.发酵好的面团取出来,分割成18g一个一个的面团,先搓成团。取一个面团,用手先压扁,然后慢慢捏薄,整理成一个大圆饼。取一个做好的豆沙蛋黄馅,放入面饼里面,再慢慢用虎口把它收拢,包起来,最后收口,直到不露馅出来就可以了,最后搓圆。放在淀粉的碗里,裹一层淀粉,防止粘连,然后把做好的月饼团放在放有油纸的烤盘里面。

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5.现在开始来给月饼塑形,拿一个自己喜欢的月饼模具,把每一个月饼压出自己喜欢的形状,记得压形状的时候稍微用点力,压紧实一些。

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6.烤箱提前200度预热好,接着先给月饼喷洒一些水,再把月饼烤盘放入中层,上下火继续200度先烤8分钟。取一个碗,打一个鸡蛋黄在里面,再放入1小勺清水,然后用刷子打散。时间到了,把烤盘取出来,在每一个月饼上刷一层蛋黄液。再把烤盘放进去,温度调成165度,继续烤13分钟左右。

中秋节美食手把手教你做鲜肉月饼(教你豆沙蛋黄月饼的做法)(7)

7.刚考好的月饼取出来是硬硬的,我们需要让月饼回油,这样口感才会细腻沙软。把烤好的月饼取出来,稍微放凉后,再放入密封盒或者保鲜袋里面,让月饼回油一天。回油后的月饼花纹更加清晰,而且颜色也更加均匀油亮。吃一口,豆沙特别的香甜细腻,蛋黄吃起来也是沙沙的,咸香咸香的,让月饼吃起来口感层次特别的丰富。

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小贴士:

今天给大家分享的这个豆沙蛋黄月饼的做法就结束啦,是不是也挺简单的。现在要做东西都挺方便的,如果家里没有转化糖浆,可以直接网上购买哦。其它的东西就都挺方便的,马上中秋节就要到了,试试自己做一些月饼,让家人尝尝,这样更有过节的气氛。而且这个月饼口感比较细腻,老人牙口不好也适合哦。

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