蒜泥茄子咸菜的做法(教你制作东北美食)

许多美食最初是为了较长时间储存,之后发展成美味佳肴。蒜茄子是东北家常小咸菜,很多人都喜欢吃。但是随着城市化和家务社会化,许多年轻人已经不会自己动手制作了。现在正值腌蒜茄子时令,今天就教大家制作以及储存方法。

蒜泥茄子咸菜的做法(教你制作东北美食)(1)

一、制作

小紫皮茄子500克,大蒜3头,盐适量,香菜适量

1、茄子去蒂洗净,入锅蒸约10分钟,用筷子试扎,轻松扎入不软烂为好,取出放凉待用;

2、将大蒜捣碎成蒜泥,加入适量盐、香菜末,搅匀;

3、将凉的茄子掰开一条缝,或者用刀划开一条缝,如一条小船,像肉夹馍那样将搅拌好的蒜泥塞满茄子缝隙;

4、将所有做好的蒜茄子一层一层地码放在容器里,每码放一层,撒少许盐;

5、盖上盖子或用保鲜膜封口,放置冰箱冷藏室腌制;

6、两天后可食用。

二、储存

以往人们为了长久储存,往往采取多加食盐的办法,不但口感过咸,而且对身体健康不利。教你一个好方法:把腌制好的蒜茄子分成小份,放入冰箱冷冻室,冷冻储存,吃时拿出室温下自然解冻,口感、味道丝毫不变。不妨试试。

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