牛肉煮丝瓜汤的做法（夏天多吃丝瓜配1块牛肉）

37、8度的高温天气，餐桌上要是没碗汤水，感觉吃什么都不香了，就算面前一桌的大鱼大肉，也提不起胃口，所以一到夏季，我们广东人每天都会准备一道汤，除了炖汤，生滚汤也是非常拿手的，天热时，喝的最多的也是生滚汤了，因为简单快速，不用呆在厨房那么久。

今天铁头就来跟大家分享一款我们家经常喝的生滚丝瓜牛肉汤，丝瓜是夏季的应季菜，解暑开胃，配一块牛肉，营养丰富，一餐有这一锅汤都不用准备其他菜了，好吃下饭。

食材准备：牛肉1块，丝瓜1根，鸡蛋3个，蟹味菇1小把，姜1块，蚝油，胡椒粉，红薯淀粉，花生油，开水，盐，枸杞，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块牛肉，现在牛肉卖得越来越贵了，60块钱一斤，20块钱只买到这么一小块，牛肉稍微清洗干净后，把它切薄片，切好放到碗中，往里面加入少许的清水，用手抓一抓让牛肉吸吸水，水分都被吸收后加入一小勺的蚝油，一点点胡椒粉，再加少许的红薯淀粉再用手把它抓均匀后，最后淋上适量的花生油搅拌一下锁住水分，加了红薯粉牛肉会变得更滑嫩，而且口感不易变柴哦。

第二步：再准备一根丝瓜和一小把蟹味菇，我们这里的丝瓜是有棱角的，我们也叫它角瓜，要把它的皮削掉再切滚刀块，蟹味菇清洗干净后切小段就行，大家也可以用海鲜菇或者是平菇，按照自己喜欢的口味来就好。

第三步：起锅烧油，油热后打入一个双黄蛋和两个单黄蛋，没有双黄蛋的自便哈，把鸡蛋黄稍微弄破，煎成荷包蛋饼，中小火慢慢煎。

第四步：把鸡蛋稍微煎老一点再盛出来，然后再把煎好的鸡蛋用刀切成小块，喜欢吃整个的也可以不用切，煮汤的鸡蛋煎老一点更香，煎的时候也可以撒一点盐花进去，这样吃着更有味道哦。

第五步：鸡蛋煎好后，锅中留油，提前准备一点姜丝放进去爆香，把姜丝煸出香味后倒入准备好的丝瓜和蟹味菇，把它们一起翻炒一下，炒上一分钟后往锅里面加入适量的开水，水量自己决定，可多可少，然后再加入我们切好的鸡蛋。

第六步：锅内的汤再次烧开后，铺入我们腌制好的牛肉，把牛肉快速打散，接着马上调味，加一点胡椒粉，适量的盐，最后加入几个枸杞，全程用大火煮。

第七步：加了牛肉再次烧开后，会有一些浮沫产生，我们可以把浮沫撇掉，这样汤水更好喝，牛肉放进去煮开一分钟后就可以关火了，要不然牛肉会太老，撒上点葱花就可以出锅开喝了，做这一锅生滚牛肉，时间一定不能过长，否则牛肉太老，丝瓜和菇太软烂，这样口感就不好了。

这一款汤鲜味美的生滚丝瓜牛肉汤就做好了，这么热的天气里，最适合这样做一锅生滚汤了，简单快速，有汤又有菜吃，有了这一锅汤，都不用准备其他菜了，好吃开胃营养又丰富，喜欢的朋友赶紧试试吧，做法超级简单哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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