大白菜炖粉条怎么做最好吃（东北人都爱吃的大白菜炖粉条）

东北人都爱吃的大白菜炖粉条，不放肉也好吃，营养清淡还下饭

我是一个地道的东北人，东北的冬天是非常难熬的，因为我本身就比较怕冷，所以外面零下10多度的天气我一般都很少出门，家里还算温暖，每到这个时候，基本上家家户户都喜欢吃炖菜，热气腾腾的一直吃到冒汗，感觉好像一天的寒气都被排出去了，说到东北的炖菜，大家会在第一时间想到大白菜炖粉条，这仿佛就是东北的招牌菜，也成了城市的标签。

因为东北的自然条件比较恶劣，早在食物匮乏的年代，冬天没有新鲜的蔬菜可以吃，所以在入冬之前，家家户户都会大量地存储白菜，萝卜土豆之类的食物，以备通天的不时之需，即使到了现在，基本上也延续着这种习俗。白菜比较容易存储，也可以用来腌制酸菜，腌制辣白菜。

白菜也是冬天主要的蔬菜之一，别小看这种不起眼的蔬菜，它的营养价值也是非常高的，据悉白菜距今已经有3000多年的历史了。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜也。”在民间还有一种说法，“冬日白菜美如笋”，也提到了大白菜的营养价值之高。

白菜不如白菜，白菜能够润肠通便减少便秘的发生，帮助消化食物，尤其适合肠胃不佳或者是患病的人食用。白菜的含水量在95%，而且热量非常低，也是一种非常适合减肥人士吃的食材，一杯大白菜汁能提供的钙元素几乎与牛奶一样多，今天教大家做一道家常大白菜炖粉条，即使不放肉也一样好吃，营养清淡还下饭快来尝试一下。

【菜品】：大白菜炖粉条

【烹饪食材】：干粉条，大白菜，鲜贝露，盐，蚝油，食用油，大蒜。

【烹饪步骤】：

1、准备好所需要用到的所有食材，粉条需要提前放入清水中浸泡，直到完全泡软没有明显的硬心就可以操作了。

2、大白菜清洗干净，去掉根部，将菜帮和菜叶分开，切成块。

3、锅中添加少许食用油，将大蒜切成片之后放入锅中快速煸炒出香味

4、再将大白菜帮放入锅中，因为菜梆比较厚，所以要先放入再炒不然不容易炒熟。

5、加入鲜贝露，大火快速翻炒均匀，直到将白菜中的水分炒出来，这样白菜就更加容易入味。

6、白菜帮有些炒软之后，再将白菜叶放入锅中继续翻炒。

7、加入一勺盐，翻炒均匀。

8、再加泡软的粉条放入锅中和白菜一起翻炒。

9、加入一勺蚝油翻炒过后盖上锅盖焖一分钟左右，让粉条入味时间到了，打开锅盖再翻拌均匀，就可以关火出锅了。

【烹饪小贴士】：

1、鲜贝露调味之中和蚝油里面都含有一定的咸度，所以在放盐的时候可以先尝一下，再决定是否添加。

2、粉条最好选用比较容易煮熟的粉条，不要太粗的粉条炒不熟。