立秋吃什么菜最有营养（立秋后要多吃这10道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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红烧鸡爪

所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、

1.把买回的鸡爪，收拾干净，剪去指甲，洗净。选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

2.锅内加入水，淋入料酒，冷水下入鸡爪焯水，水开后煮2-3分钟，将鸡爪煮透，然后把鸡爪捞出，用温水洗净。把鸡爪沥净水分，注意要把鸡爪的水份沥干净，否则炒制时容易溅油，做鸡爪焯水这一步是不能省的，做出的鸡爪没有腥味。

3.锅内加入油烧热，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了，这时候要快速的下入鸡爪，把鸡爪炒制上色。

4.下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料，翻炒均匀，下入鸡爪翻炒时比较容易溅油，要小心以免被烫到。

5.淋入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，再加入料酒，红烧酱油，生抽酱油，白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制。

6.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁就可以了，最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，一盘色泽红亮，味美的红烧鸡爪就做好了。

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无骨柠檬鸡爪

制作配料：2斤鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、葱节、花椒、八角、盐、半勺白糖、1勺米醋、1勺蚝油、3~4勺生抽

制作方法：

1、准备2斤鸡爪，用清水浸泡清洗干净，再把指甲剪掉；

2、锅中烧开水，加入生姜、葱结、花椒、八角，再把鸡爪下锅，煮开后关小火焖煮8分钟左右；放在冰水里浸泡20分钟；

3、捞出来控干水分，取一只鸡爪，用自己喜欢的方法去掉骨头，也可以不去；

4、再来准备一些配菜，一个柠檬提前用盐搓洗干净，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈备用；

5、把准备好的配菜全部放在鸡爪碗中；

6、加入半勺白糖、1小勺盐、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蚝油、再挤入半个柠檬汁，喜欢泡椒水也可以加点泡椒水和泡椒，不密封冰箱冷藏2个小时更入味儿。装盘，最后把汤汁倒进去就可以吃了。

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辣炒猪肚

食材：熟猪肚1个、胡萝卜25克、尖椒1个、玉米油25克、盐3克、大蒜7克、花椒粉4克、酱油2勺。

做法：

1.把猪肚洗净切成片，胡萝卜切片，青椒洗净茄子切块，干红辣椒洗净切段、大蒜去皮切片。

2.锅中烧油，下入蒜片和干辣椒爆香，下入猪肚块和尖椒片大火翻炒均匀。

3.加入花椒粉、酱油、盐翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。

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杏鲍菇炒荷兰豆

食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末

做法：

1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。

2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。

3、放入焯过水的。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。

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鸡蛋炒豆角

主要食材:豆角，鸡蛋，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，食用油

做法

(1)把豆角清洗干净切成丁，大蒜清洗干净切成蒜末，鸡蛋打到碗中备用。

(2)把豆角丁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

(3)锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再倒入鸡蛋液和豆角翻炒均匀炒软至凝固。

(4)最后再入生抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

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黄瓜拌猪头肉

所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、

做法步骤：

1.把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。

4.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。

5.碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。

6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。

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香辣猪肚

用料：半熟猪肚250克；八角1粒；花椒10粒；生姜1块；香葱2根；香菜2根；鲜小米辣5粒；大蒜5粒；盐适量；红油（辣椒油）4汤匙；鸡粉1/2茶匙；酱油1汤匙；花椒油1/3汤匙；香醋2滴；白酒1汤匙；

做法

1.将半熟猪肚再次清洗，香葱洗净打成结，生姜拍破，八角、花椒备好。在电高压锅（普通锅代替）内放足量的水，放入白酒、花椒、生姜、葱结，按蹄筋键煮熟。将洗净的鲜小米辣切成细圈，香菜切段，大蒜切成末。

2.猪肚煮好后，晾凉后用刀改成细条。取大碗，放入肚条、大蒜末、小米辣。调入红油、酱油、花椒油、鸡粉、适量盐和2滴香醋。充分拌匀，然后静置2分钟。加入香菜，拌匀，即可。

小贴士：1、红油，由菜油加生姜、大葱、香叶、桂皮、八角、白寇熬成。也可用市售辣椒油代替。2、有的超市卖的半成品猪肚为块状，回家洗净后，以同样方法煮好后，切条。

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番茄炒豆腐

番茄含多种营养素，天然的酸味可促进消化，配上豆腐一起烧营养更丰富。

1、备调料：葱末、姜末、蒜末、花椒粉、鸡精、盐、香油、白糖少许。

2、番茄洗干净切碎。

3、锅中放油适量，豆腐切成块，两面煎黄。煎的过程中，放少许盐。

4、锅中放油少许，爆香姜末和蒜末。放入番茄翻炒，放盐少许。加一小碗水，煮上一两分钟，让番茄煮出味来。放入豆腐，煮入味。起锅时放入鸡精，少许白糖，香油和匀，撒上葱末即可。

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家常小炒肉

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

4、放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋，记得要放醋哦！大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐，炒匀即可关火

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胡椒盐虾仁

虾，面粉，鸡蛋，盐，胡椒

实践

解冻后把虾洗净，放一边

1.先将面粉与鸡蛋和盐混合，然后加水稀释

2，面糊的薄基本上是基于完全挂虾的能力。

3.把油加热到锅里，把虾包在面糊里，炒到金黄。

4.最后，把盘子撒上胡椒和盐。

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