干锅鱼做法麻辣香锅川味（川味十足的麻辣干锅鱼）
干锅麻辣鱼
干锅鱼是属于与川菜中的一道美食，口味麻辣鲜香，干锅的主要特点就是无烫，味道更浓，菜品搭配齐全，深受广大美食爱好者的喜爱。炒作方法：
用料
1.将草鱼去鳞和内脏，处理好后清洗干净，改刀去头从中间劈开。
切成小段
3.将锅内加油烧热，下入鱼块煎炸，炸至微干变色即可捞出。
下锅煎炸
4.准备好配料，干辣椒、葱、姜、蒜、花椒，改刀好（如图）。
配料改刀
5.将锅内少许油烧热，下入配料，葱、姜、蒜、花椒烹炒至香味。
烹炒配料
6.然后下入豆瓣酱继续烹炒均匀。
加入豆瓣酱
7.调制小火炒出红油色。
炒出红油
8.加入开水，（如图）
加水
9.加入蒸鱼鼓油、老抽、白酒。
加佐料
10.加入一小勺白糖提鲜，继续煮4-6分钟左右。
加白糖
11.然后加入鱼块，盖上锅盖中火煮至10分钟左右。
下入鱼块
12.将碗内加入干辣椒、大蒜半、葱段、花椒、姜沫，将油烧热浇在上面，备用。
料油
13.将汤汁烤干后加入炸好的料油和葱段、盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
加入调料
14.出锅装盘美味完成了。
干锅鱼块
温馨提示：可以根据个人的口味适当加些，圆葱、芹菜味道非常不错。,免责声明：本文仅代表文章作者的个人观点，与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并自行核实相关内容。文章投诉邮箱：anhduc.ph@yahoo.com
