电饭锅煮饭对身体有危害吗(电饭锅是害人锅)

“别再用电饭锅来煮饭了,涂层有毒会致癌!”

“生水也不能用来煮饭,里面有致癌物。”

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作为一个干饭人,小艾的手机上收到了不少关于煮饭“健康科普”,有人说电饭锅不能煮饭,也有人说水不能用来煮饭,好家伙,合着饭怎么煮都致癌?小艾今天就带大家一探究竟。

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一、电饭锅的涂层,有毒会致癌?

目前我国市面上售卖的电饭煲内胆主要以铝制的为主,因为铝制内胆不能直接和食物接触,所以会在内胆的表面涂上一层保护作用的涂层,最为常用的就是特氟龙材质。

关于特氟龙有毒、还致癌的说法,其实是不科学的。特氟龙的性质稳定、耐酸碱能力强,是个无毒的材质,一般需要250℃以上的温度才能让其分解,而我们日常使用电饭煲的温度一般在180℃以下,正常使用的情况下不会导致涂层分解。

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在生活中大可以放心的使用电饭锅,不必担心致癌以及中毒问题。接下来再来了解下生水不能煮饭的这个说法,这可信吗?

二、不能用生水来煮饭,也会致癌?

实际上这是一个非常陈旧的谣言了,2013年在某平台上的一则“提醒”反响剧烈。一名自称为北京某医院教授的用户发文称,直接用自来水烹饪食物,自来水内含有的氯在加热后会包覆在食物上,而氯是个可致癌物质,人在食用含有氯的食物后,容易导致癌症发生。

的确,自来水内含有一定的氯元素,加氯的目的是为了进行消毒。据我国《生活饮用水卫生标准》规定,自来水出厂水余氯在0.3~4mg/L之间,这样才能保证持续杀菌、消毒,确保水质的安全。

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湛江中心人民医院急救中心姚为学主任指出,自来水内含有的氯元素量非常少,在烹饪食物时会随着水蒸气蒸发,不会给健康带来危害。在从业的多年时间里,从未见过因为过度摄入自来水内的氯元素而导致疾病发生的患者。

自来水可以放心喝也可以放心用来煮饭!自来水可以放心喝也可以放心用来煮饭!自来水可以放心喝也可以放心用来煮饭!重要的事情说三遍,不要盲目相信谣言给自己带来一些不必要的影响。我们真正需要关注的问题,其实是大米内含有的无机砷成分。

三、最新研究暴露出了真正值得关注的煮饭问题:无机砷

2022年5月,中科院城市环境研究所朱永官院士团队在国际期刊《环境科学与技术》上发表了《全球交易大米中砷的潜在健康风险》。该研究共对153个国家无机砷的进口总量以及相关风险进行计算后得出结论,中国内地的无机砷进口量最高,可达到每年292公斤

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为什么大米会有无机砷?

无机砷被世卫组织列为一类致癌物,即明确对人体有致癌作用的物质。

砷是自然界内广泛存在的物质,水资源内或多或少都会存在一些砷元素。而水稻对于砷元素有特殊偏好,在其生长过程中会对砷进行富集,继而导致大米内也含有一定量的砷元素,这是难以避免的。

四、如何降低米饭中的无机砷?教你简单易行的办法

我国现行的《食品中污染物限量》国家标准(GB 2762—2012)中规定,大米内的无机砷含量不得超过200mg/kg

米饭内含有砷元素不一定有害,不谈剂量谈危害是不科学的,只要大米内的无机砷含量符合国家标准,不会给健康带来过多的风险。但砷作为一种重金属,能尽量去除还是尽量去除比较好。1、煮沸吸收法

日常可以先将水煮沸之后,然后加入大米再煮制5分钟后换水,最后再用新水将大米煮熟。经试验检测这种办法可以去除白米中73%的无机砷,糙米中54%的无机砷。

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2、其他杂粮和米饭换着吃

相对于水稻,其他作物吸收的无机砷较少,建议日常不要单一地只吃大米饭,可以尝试着用其他粗粮和大米轮换着吃,这样做可保证膳食多样化,让身体摄入不同的营养元素,还可以一定程度降低无机砷的摄入量。

在我们的生活中,各式各样的谣言层出不穷,一定要学会甄别谣言,不要被谣言“带沟里去了”。#健康真知计划##头号周刊#

参考资料:

[1]《全国科普日|科学认识自来水》.北京自来水博物馆 2020-09-19

[2]《【真相】网传“自来水含氯蒸煮食物致癌?”请听专家解释——》.湛江晚报 2017-04-05

[3]《值得关注!大米全球贸易中的无机砷流动》.全国党媒信息公共平台 2022-06-15

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