石锅炖肉酱料配方（1锅炖肉12种调料出锅满屋飘香）

这锅炖肉百吃不厌，每周必做一回，香糯不发柴，美味解馋

从有人类开始的几百万年以来，有这样一件事一直是人类的头等大事，那就是填饱肚子。时至今日，仍有一部分人连这个最基本的需求都没法满足。因此对于食物的渴望，尤其是对能够迅速补充体力的高糖高脂肪食物的渴望，已经深深写入了我们的基因里。

同时高油脂食物有一种特有的细腻口感，我们的舌头在大脑的驱使下对此可以说欲罢不能。因此一盘色泽饱满、香气逼人的红烧肉总能让人感到满满的幸福，甚至像我这样的吃货一遇到红烧肉就停不下筷子。红烧肉能够成为万千美食中的当家菜，不仅仅是它的色香味，更在于它足够平民，食材不金贵，技法不复杂，几乎家家户户都会做，再加上苏东坡发明红烧肉的传奇，毛主席对红烧肉的喜爱，更让这一道家常菜名扬天下。

大江南北的红烧肉有很多种，做法更是层出不穷，你可以下馆子吃“东坡肉”、“毛氏红烧肉”，也可以在家品尝妈妈的味道，今天我就给大家分享一下我们家红烧肉的做法，可能并不正宗传统，但好在它足够简单。

【家常红烧肉】

所需食材：五花肉600g，葱、姜、蒜，冰糖，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，红曲米，料酒。

具体做法步骤：

第一步：将五花肉洗干净后，切成大小均匀的肉块，大小根据自己的喜好决定就好，准备一锅水，将切好的肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后持续5分钟左右就好。

第二步：在焯肉的同时准备好高压锅加入清水，等水烧开后将焯好的肉加入高压锅中，并依次加入葱、姜、蒜，冰糖，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，盐，红曲米，料酒，大火烧开后，持续2-3分钟再盖上锅盖；

第三步：高压锅压上气后，转小火，15分钟后关火；

第四步：关火后，打开锅盖，改大火收汁，大概需要8到10分钟，一锅家常炖肉就做好了，想要拌饭的可以多留一些汁。

再唠叨两句：1.焯肉时冷水下锅，炖肉时候用热水，这样能避免焯好的肉遇到冷水刺激而收缩，影响口感；

2.各种调料可以依照自己口味自己调配用量，第二步中大火烧开后，可以先尝一下汤的味道，看一下汤的颜色。

3.大火烧开后不要马上盖上高压锅盖子，等两分钟可以让料酒和猪肉的腥味挥发多一点

4.有人喜欢在炖之前先把肉煎一下，我也试过这种方法，但是结果是这样反而锁住了肥肉中的脂肪，吃起来很腻。

​“1锅炖肉12种调料，出锅满屋飘香，香糯不发柴，美味解馋”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。每天和大家聊聊厨房里的那些事，或是家常的做法，或是新颖的食谱，或是一些拙见……如果您有不同的看法，也欢迎给我留言，喜欢我的文章，也欢迎分享，点赞，转发。

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