生酮减肥法晚餐怎么吃这么多（优质油脂该怎么选择）

食用油在我们日常生活的烹饪过程中是必不可少的调味品，吃对好油往往可以让我们的饮食生活更健康。

对于很多低碳饮食的宝宝和减肥人群来说，简直谈油色变，看到油就只想到两个字，那就是“拒绝”。

那么，控制饮食就是对食用油绝对“say no”吗？不，选对好油非常重要。下面，我将会让你们了解怎么选择健康优质的油脂。

1.食用油是什么？

食用油主要分为动物性油脂和植物性油脂两大类。

动物性油脂：牛油、羊油、猪油、鱼油等等。

植物性油脂：菜籽油、花生油、火麻仁油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、杏仁油等等。

2.怎么选好油？

优质的榨取和加工处理方式

食用油的制作工艺会大大影响其品质。如果油是使用高温方式榨取而成，一旦油无法耐高温而氧化的话，需要经过更多的方式去去除油耗味。

如果油是用化学方式提炼的，那么当中使用了有毒的化学溶剂，如己烷，会有微量的化学物残留在成品当中。

榨取与加工方式：

①压榨

没有透过加热或实验化学物质，直接用挤压或研磨的方式。能够保留香气与营养素，但摩擦的过程会有氧化的风险。

②冷压

在温控的环境中压榨，产品的温度不会超过摄氏49度。在保留香气和营养素的同时，也将氧化的程度降到最低。

③未精制

在压榨、冷压、离心萃取之后立刻装瓶，没有额外的处理步骤。虽然外观看起来有点乳化，但是味道、品质、营养浓度最佳。比起精炼的油，保存期限较短，冒烟点也较低。

根据加工方式选油

选油加工步骤少、不添加化学剂的食用油。

选特级初榨冷压的橄榄油、椰子油。

3.对于不同冒烟点合理选油

任何的油，一旦达到冒烟点，就开始变质，产生多种致癌物，所以高温烹饪，比如煎、炒、炸时，要选择冒烟点高的油。

冒烟点说明油的耐热维持稳定的能力，如果用摄氏177度烤蛋糕，使用核桃油这种不稳定的油，油脂就会氧化，直接在蛋糕中出现油耗味（或者说是油溢味）最后就会很臭很难吃。

下面是不同食用油的冒烟点：

根据烟点选油

色拉油的烟点很低，只适合做沙拉和凉拌。

同一种植物油，精炼的要比未精炼的高很多。

总结：

上述讲了那么多油的知识点，在生活中我们该怎么选择？怎么应用呢？下面2图将会为你作出解答。

好了，生酮饮食中最重要的一项，油品该怎么选择，今天就先分享到这啦，明天再跟大家分享其它的重点。

之前我写过吃对油脂，就能轻松瘦身，这篇文算是把对的油脂都介绍一遍了吧。其实只要正确运用生酮饮食，大家都能跟我一样瘦下来，瘦几十斤不是梦哦，一起动起来吧！

好想说只要信，不要问，Just do it。