银耳汤莲子汤做法（冬天很冷也很干燥）

最近笋笋身体不适，上火的特别厉害，什么都吃不下，所以这几天都靠喝甜汤养着。

今天就不聊这么多啦，直接来一款甜汤吧~

银耳红枣莲子汤，滋润而不甜腻，具有补脾开胃、益气清肠、补脑、养心安神、安眠健胃、养阴清热、润燥的功效。

银耳 半朵

莲子 10-20颗

红枣 5-8颗

清水 适量

冰糖 适量

将银耳和莲子用清水冲洗干净，分别入清水中浸泡。

莲子差不多浸泡2小时左右，泡至莲子变大，微微开裂即可。

根据个人喜好选择是否去除莲子芯。

红枣用去除枣核切成小片。

银耳泡至涨大完全涨开，一般我家泡半天左右。

泡发好的银耳冲洗干净，撕成小块。

之前说过银耳出胶的小窍门，但是还是有小吃货问，那今天再强调一遍啦：银耳应选购淡黄色，根部颜色略深为佳；银耳须头天浸泡，浸泡时间短难以出胶，一般浸泡半天炖煮2小时即可，若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生，须加大炖煮时间方可出胶质；银耳泡好以后要撕碎，越碎越容易出胶质；银耳炖煮要先大火，后转小火，炖煮2小时即可出胶；银耳炖煮须一次加水，水量没过银耳的1/3即可，这样最容易出胶，中途加水会冲淡胶质。

将银耳，红枣，莲子放入炖盅里。

加入适量的清水。水量根据个人喜好添加，盖上盖子。

加入适量的冰糖。

炖锅甜品功能开2小时炖。

炖好的银耳红枣莲子汤香气四溢。

装碗，慢慢品尝吧。

银耳红枣莲子汤，浓甜润滑，美味可口，具有很好的滋补功效，冬天虽冷但也干燥，来一碗甜汤润润吧~

小贴士

1、泡发银耳用温水比较合适。冷水不容易泡发来，热水过烫会将银耳的营养物质破坏。温水不但可以将银耳泡发开，使银耳肥大松软，也使银耳的营养物质有效释放，味道鲜美。

2、红枣可以选择切开去籽，也可以整颗放进去煮，根据个人喜好即可。有的红枣比较干也要提前用水泡一泡。

3、莲子煮之前用清水泡一泡，可以缩短煮的时候，也更容易炖烂。

4、莲子芯具有清凉的功效，可以根据个人喜好选择去芯。怕苦就把芯去掉。

5、喜欢口感脆一点，银耳就不要炖太久。喜欢口感软糯的，银耳可以炖久一些，炖出胶质，口感和功效更好，根据个人喜好即可。

6、冰糖可以选择一起炖，也可以后期再加入，冰糖是凉性的，一起放入炖成甜品，具有清凉的功效。

7、这款甜汤可以选用各种锅来煮，汤锅、炖锅、砂锅即可，根据个人喜好选用即可。

8、除了主料银耳、莲子、红枣，可以在汤里加上枸杞、百合等，养生效果更好。

9、炖甜汤的时候水要一次加足，中途不要再加水。

10、若夏季食用冰镇后口感更佳。

图文：呵呵笋

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